入夏了， 莧菜吃起來， 清熱解毒， 補血補鈣， 民間一向視莧菜為補血佳蔬， 故有“長壽菜”的美稱。
夏天的這把莧菜可是響噹噹的長壽菜， 清熱排毒、養肝明目、防治糖尿病、維護心血管健康……好處多到數不清！
眼下正是莧菜上市的季節， 現在吃正好， 可要多吃點喲。 今天小廚給大家帶來三種吃法。 看完做來吃吧！
【清炒米莧】
食材：米莧， 大蒜， 白糖， 調味汁
製作步驟：
1、 米莧用鹽水浸泡5分鐘， 再清洗3-4遍。 瀝幹水份待用。
2、熱鍋下油， 加入大蒜煸香， 一定多一點大蒜才有味哦。
3、加入米莧急火快速翻炒半分鐘的樣子。 千萬不要炒過了。
4、最後， 加入食鹽， 少量的白糖， 調味汁一起炒勻出鍋， 這一步記得把鍋拿起離火遠一點， 避免炒過過頭了。
【米莧煎蛋】
食材：米莧， 雞蛋， 料酒， 生抽， 食鹽， 食用油，
烹飪方法：
1、米莧加鹽水浸泡十分鐘， 清洗乾淨， 瀝幹水分， 用鹽水浸泡可以殺蟲殺菌。
2、燒一鍋水， 水開之後， 放入米莧焯水， 燙二十秒的樣子撈出瀝幹水分， 切碎待用。
3、雞蛋磕在碗裡， 加入切好的米莧， 食鹽， 生抽， 少量的料酒一起攪拌均勻。
4、熱鍋熱油， 倒入雞蛋液煎至一面凝固上色之後， 再翻面繼續煎。
5、煎至另一面也上色之後， 用鍋鏟鏟碎， 出鍋裝盤， 開吃吧， 簡單又好吃的做法。 因為多了一抹紅色， 顏色非常的好看， 所以孩子很喜歡吃這樣的雞蛋喲。
【紅米莧炒雞蛋】
食材：紅米莧， 雞蛋，
烹飪方法：
1、紅米莧清洗乾淨， 用鹽水浸泡十分鐘， 殺蟲又殺菌， 然後再用清水沖洗乾淨。
2、雞蛋磕在碗裡， 加入食鹽， 少量的料酒一起攪拌均勻， 熱鍋熱油， 倒入打散的雞蛋液煎至凝固之後翻面， 再煎至上色之後用鍋鏟鏟碎出鍋待用。
3、熱鍋涼沒， 倒入紅米莧大火快速翻炒一分鐘。
4、然後放食鹽一起翻炒均勻。
5、最後倒入雞蛋一起翻炒均勻出鍋就可以了， 雞蛋也染上了米莧的紅色， 整道菜的顏色是非常的漂亮的。 不僅大人喜歡， 孩子更是喜歡， 用湯汁來拌飯又好看又好吃。