中國人吃動物內臟的愛好往往讓西方人不能理解， 但傳統中國醫學素有“以臟補臟”的說法， 也是吃啥補啥， 這時因為一些動物內臟含有豐富的營養， 是有益于人體臟器的食材。 今天就給大家推薦一種養心的好食材-----豬心， 它對加強心肌營養， 增強心肌收縮力有很大的功效， 心虛多汗、驚悸出汗、精深恍惚、失眠多夢之人不妨多食用。
洋蔥是經常出現在我們餐桌上的食材， 它被譽為“菜中皇后”， 營養價值豐富， 富含蛋白質、纖維素、胡蘿卜素、維生素等營養元素， 洋蔥的辣味能抵御流感病毒， 有較強的殺菌作用； 常吃洋蔥還能促進消化、降壓降脂、防癌抗癌、延緩衰老、補鈣、防止骨質疏松。
豬心的腥味比較重， 因此買回來后用加入點高度白酒的清水浸泡半個小時， 再切片后烹飪。 這豬心與洋蔥搭配在一起炒很美味， 洋蔥有效的減少豬心的油膩感且去除了肉質的腥味， 而豬心炒得香香嫩嫩又爽脆， 比肉還好吃。 這道菜制作簡單， 下飯又下酒， 是一道營養豐富且味道十分鮮美的家常菜， 下面就來分享這道佳肴的做法吧。
【洋蔥爆豬心】 原料：豬心 1小碗 洋蔥 1個 淀粉 1勺 姜絲 3片 生抽 2勺 高度白酒 1勺 淀粉 1勺 油鹽 適量 制作：1. 準備好原材料；
2. 豬心放入適量的鹽、淀粉、高度白酒、姜絲和生抽等調味料腌制一下；
3. 熱鍋涼油， 放入腌制好的豬心爆炒；
4. 炒至豬心變色后即可先盛入盤中；
5. 熱鍋涼油， 放入洋蔥進去爆炒；
6. 洋蔥炒出香味后加入剛炒好的豬心進去翻炒；
7. 翻炒兩下后加入適量的鹽調味, 盛入盤中。
1小貼士：1. 豬心放入加了白酒的水中浸泡半個小時， 幫助其去腥； 2. 豬心放入適量的鹽、料酒、淀粉等調味料腌制一下， 再先放入鍋中爆炒， 變色即可盛出來； 3. 將洋蔥片煎翻炒出香味后加入豬心一起爆炒， 注意要掌握好火候， 不要將豬心炒老了。