汤羹类121

湯羹類

龍馬童子雞

配方:海駒10克仔公雞1只(約900克)蝦仁15克紹酒20克食鹽3克味精3克蔥白段25克生薑塊15克濕澱粉50克清湯500克

功效:補腎壯強之效,對於陽痿、早洩、尿頻、婦人腎陽虛弱、腰酸如折、少腹冷感、小便清長及年老體衰神疲肢冷等,皆可作用治療之輔食。

制法:1.將公雞宰殺後去毛,洗淨,剁去爪、膀,開腹去髒,再洗淨入沸水鍋內,略焯後剁成小塊分裝在7個碗裡(每碗約125克)。 2.海駒、蝦仁溫水洗淨,浸泡10分鐘,分放在雞肉上,加蔥段、薑塊及調料的一半,清湯適量,上籠蒸爛3雞肉出籠後,揀去蔥、薑,瀝去原湯倒入炒勺中放入剩下的調料,燒開撇去浮沫,入濕澱粉收汁澆在雞肉上即成。

食法:每日1~2次,可連服3~4周。

蚌肉苦瓜湯:

配方:苦瓜250克蚌肉100克生薑10克蔥白20克胡椒10克味精6克鹽3克

功效:生津止渴,解毒。 適用于早中期糖尿病病人。

制法:1.將蚌肉用清水洗淨,然後浸泡10分鐘。 2清水洗淨苦瓜後,與蚌肉、生薑、蔥白共煮湯,武火將湯鍋燒沸,加調味料調味。

食法:喝湯吃苦瓜、蚌肉,每週1次,藥食兩用,佐餐食用。

蟲草氣鍋雞:

配方:冬蟲夏草25克雞肉165克胡椒粉15克味精15克生薑3片蔥白3節食鹽2克

功效:補益肺腎,培中運脾。 對於病後虛弱、神疲少食腰膝酸軟有調治之功。

制法:1.雞肉洗淨切,備用。

2.在沸水鍋中先下蔥、薑、胡椒粉,再下雞塊焯去血水,待肉變色後撈出,瀝去水分放入汽鍋中。 3.冬蟲夏草去灰渣,挑出較完整的幾條,洗淨,擺在雞肉上,加入少量清水和調料,加蓋,上屜用旺火蒸約15小時即熟。

食法:食雞肉、冬蟲夏草,每日1~2次,佐餐服用。

冬菇燉豆腐:

配方:豆腐300克冬菇50克枸杞10克蔥5克雞油15克精鹽少許胡椒粉2克高湯500克

功效:清養肺胃,降血脂。

制法:1.將冬菇洗淨,豆腐切塊,枸杞浸潤,蔥切花。 2.將鍋內加入雞油燒熱,放入蔥爆香,加入高湯3.然後放入豆腐、冬菇、枸杞,用文火燉出香味時,加入鹽、胡椒粉調味即成。

食法:每日1~2次,可連服3~4周。

菠菜銀耳湯:

配方:菠菜根100克銀耳10克

功效:滋陰潤燥,生津止渴。

制法:1.用清水將銀耳洗淨後,浸泡30分鐘,放入鍋內。

2.然後將菠菜根洗淨,放入鍋內,武火煮沸後文火煮10分鐘即可。

食法:每日1~2次,佐餐食用。 可連服3~4周。

玉米須燉龜:

配方:玉米須100克烏龜1只料酒40克生薑10克蔥白20克胡椒10克味精6克鹽3克

功效:生津止渴,解毒。 適用于所有糖尿病病人。

制法:1.將烏龜用清水洗淨,入沸水鍋內汆去血水,放入鍋中2將玉米須洗淨後,放入鍋中,生薑、蔥白、胡椒料酒也同時入鍋,加入清水適量3.先用武火將湯鍋燒沸,用文火燜煮1小時,食用時,加入味精、鹽調味。

食法:喝湯吃龜肉,每週1次,藥食兩用,佐餐食用。

韭菜煮蛤蜊肉:

配方:韭菜250克蛤蜊肉250克料酒40克鹽3克生薑10克蔥白20克胡椒10克味精6克

功效:生津止渴,解毒。

制法:1.將蛤蜊用清水洗淨,入沸水鍋內氽去血水,放入鍋中2.將韭菜洗淨後,放入鍋中,生薑、蔥白、胡椒料酒也同時入鍋,加入清水適量。

3.先用武火將湯鍋燒沸,撇去浮沫,用文火燜煮1小時,食用時,撇入味精、鹽調味。

食法:喝湯吃蛤蜊肉,每週1次,藥食兩用,佐餐食用。

百合枇杷藕羹:

配方:鮮百合30克枇杷30克鮮藕10克桂花2克澱粉適量

功效:清熱潤肺,生津止渴。

制法:1.用清水將藕、鮮百合洗淨,將藕切成片,放入鍋內2.枇杷去核,與鮮百合加水同煮。 3.熟時用澱粉勾芡成羹,食用時調入桂花即成。

食法:每日1次,可作早晚餐或作點心食用。 可常服。

鱉魚滋腎湯:

配方:鱉魚1只(500克左右)枸杞子30克生薑15克熟地黃15克蔥白20克胡椒10克味精6克鹽3克料酒適量

功效:滋補肝腎,滋陰養血。

制法:1.將鱉魚用清水洗淨,入沸水鍋內汆去血水,切塊,放入鍋中;加枸杞、熟地黃、生薑、蔥白、胡椒料酒和清水適量。

3.先用武火燒開後改用文火煨燉至肉熟透,用調味品調味即可。

食法:喝湯吃鱉魚。 每週1次,藥食兩用,佐餐食用。

沙參玉竹煲老鴨:

配方:沙參30~50克玉竹30克老雄鴨1只鹽6克生薑10克蔥白20克胡椒10克味精6克

功效:養陰清肺,生津止渴。 適用于中老年糖尿病病人。

制法:1.將老雄鴨用清水洗淨,入沸水鍋內汆去血水,放入鍋中2將沙參、玉竹清水洗淨後,放入鍋中,生薑、蔥白、胡椒也同時入鍋,加入清水適量。 3.先用武火將湯鍋燒沸,撇去浮沫,用文火燜煮1小時,待鴨肉酥爛,加入味精、鹽調味即成。

食法:每日1次,吃肉喝湯,佐餐食用

番茄豬胰湯:

配方:豬胰1個番茄400克生薑10克蔥花8克胡椒8克鹽3克

功效:補虛潤燥,清熱生津。

制法:1.用清水洗淨豬胰後,切成薄片備用。 2.洗淨番茄後,將番茄與豬胰、生薑、蔥、胡椒、同煮,豬胰爛後,加鹽即成。

食法:吃肉喝湯,每天1個。 佐餐食用。

番椰排骨湯:

配方:豬小排(豬肋排)400克番茄240克紅蘿蔔50克土豆(黃皮)240克菜花200克洋蔥(白皮)100克薑5克澱粉(玉米)10克芡粉5克鹽3克

功效:清熱解暑,生津益氣。

制法:1.菜花洗淨切碎;洋蔥去衣洗淨,切粒;紅蘿蔔馬鈴薯去皮洗淨,切粒。 2將水燒開,放入番茄浸5分鐘,取起撕去皮,切開邊,去核後切粒。 3排骨洗淨,抹幹,加醃料撈勻,入開水中煮5分鐘後,撈起沖淨,瀝幹水分。 4.燒熱鍋,下油放薑、番茄、洋蔥炒香鏟起。 5.加水煲開,放入排骨、番茄、洋蔥、薑、馬鈴薯、紅蘿蔔、菜花,慢火煲1.5小時,加調味料即可。

食法:每日1~2次,佐餐服用。

豬胰海參湯:

配方:海參3只雞蛋1個豬胰1個地膚子10克向日葵稈心10克生薑15克蔥白20克胡椒10克味精6克鹽3克

功效:補腎益精,除虛熱

制法:1.將海參泡發,去內臟洗淨切塊。2.豬胰切片,雞蛋打入盤中,打勻放入食鹽,調入海參和豬胰。3.上屜蒸熟,出鍋後倒入砂鍋中,加生薑、蔥白、胡椒、水煎煮4.煮沸後,將用紗布包好的地膚子和向日葵稈心放入鍋內同煮40分鐘後,加鹽調味即可。

食法:可作輔食或作點心食用。每週1次,藥食兩用,佐餐食用。

山藥玉竹鴿肉湯:

配方:白鴿1只淮山藥30克玉竹20克生薑15克蔥白20克胡椒10克味精6克鹽3克

功效:養陰益氣,滋補肝腎

制法:1.將白鴿洗淨入鍋,入沸水鍋內汆去血水,切塊,放入鍋中。2加山藥、玉竹、生薑、蔥白、胡椒、清水適量3.先用武火燒開煮至鴿肉爛熟後,放入食鹽、味精調味即可。

食法:每日1次,食肉喝湯,可常服。

豬胰菠菜羹:

配方:豬胰1個雞蛋3枚菠菜60克生薑10克蔥花8克胡椒8克鹽3克

功效:補脾益肺,潤燥止渴。

制法:1.用清水洗淨豬胰後,切成薄片備用,雞蛋打入碗內拌勻,菠菜切碎備用。2.先將豬胰入鍋煮熟,再把拌勻的蛋慢慢調入,成蛋花樣,加入切碎的菠菜3.煮沸後加入蔥、薑、胡椒、食鹽調味即成。

食法:每日1次,可作早晚餐或作點心食用。佐餐食用,可常服。

蚌肉苦瓜湯:

配方:苦瓜250克蚌肉100克生薑10克蔥花8克胡椒8克鹽3克

功效:清熱解毒,除煩止渴。

制法:1.將活蚌用清水養2日,去泥沙,取蚌肉洗淨備用2將洗淨後的苦瓜與蚌肉同放鍋內,加清水適量共煮湯。3.煮沸後加入蔥、薑、胡椒、食鹽調味即成。

食法:每日1次,佐餐食用。

山藥兔肉湯:

配方:兔子1只鮮山藥25克生薑10克蔥花8克胡椒8克味精6克鹽3克

功效:補中益氣,清熱解毒。對脾胃虛弱而有熱的糖尿病及胃虛有療效。制法:1.將兔子去毛及內臟,用清水洗淨,把兔子肉切塊入沸水鍋內氽去血水,放入鍋中。2將山藥片洗淨後,放入鍋中,生薑、蔥花、胡椒也同時下鍋,加入清水適量。3.先用武火將湯鍋燒沸,撇去浮沫,用文火燜煮1小時,待兔肉酥爛,加入味精、鹽調味即成。

食法:吃肉喝湯,分4次服用,佐餐食用。

豬胰淡菜湯:

配方:豬胰1條(約300克)淡菜50克生薑10克蔥花8克胡椒8克味精4克鹽3克

功效:補虛健脾,生津降糖

制法:1.先洗淨淡菜,清水浸泡20分鐘。2.然後放鍋內煲湯,煮沸20分鐘後,加入洗淨切段的豬胰、生薑、蔥花、胡椒同煮至熟透,加鹽、味精調味服食。

食法:吃肉喝湯,每天1個。佐餐食用。

豬胰湯:

配方:豬胰1只黃芪60克山藥120克生薑10克蔥白8克胡椒8克鹽3克

功效:補虛潤燥,生津降糖。

制法:1.將豬胰洗淨,清水浸泡20分鐘,切段。2加入洗淨的豬胰、黃芪、山藥同煮,同時放入生薑,蔥白等,至豬胰熟透,加鹽、味精調味服食。

食法:吃肉喝湯,每天1個。佐餐食用。

蘿蔔煲鮑魚:

配方:幹鮑魚20克鮮蘿蔔250克生薑10克鹽3克蔥花8克胡椒8克味精4克

功效:補肺健脾,清熱生津。適用于一般糖尿病病人。

制法:1.將幹鮑魚發泡30分鐘後,放入鍋內。2.用清水洗淨鮮蘿蔔,生薑、蔥花、胡椒也同時下鍋,加入清水適量。3.先用武火將湯鍋燒沸,撇去浮沫,用文火燜煮1小時,加入味精、鹽調味即成。

食法:吃肉喝湯,分2次服用。佐餐食用。

杜仲核桃燉豬腰:

配方:豬腰1只杜仲30克核桃肉30克生薑10克蔥白20克胡椒10克味精6克鹽3克

功效:壯腰強腎,滋陰生津。適用於糖尿病伴腰膝酸軟的病人。

制法:1.將新鮮的豬腰洗淨後,切片備用。2.將杜仲、核桃肉清水洗淨後,放入鍋中,生薑、蔥白、胡椒也同時下鍋,加入清水適量3.先用武火將湯鍋燒沸,撇去浮沫,用文火煮10分鐘後,加入豬腰片,再用武火煮沸,加入味精鹽調味即可

食法:食豬腰片、核桃肉,飲湯,每天1個,分2次食用。佐餐食用。

雙耳湯:

配方:白木耳10克黑木耳10克冰糖(或鹽)適量

功效:滋陰養胃,生津止渴。適用於糖尿病人眼底出血症

制法:1.白木耳、黑木耳洗淨加清水適量煮至木耳熟爛2.根據個人喜好加入冰糖或鹽。

食法:食木耳飲湯,分2次食用。佐餐食用。

板栗蘑菇排骨煲:

配方:豬小排50克栗子(熟)20克蘑菇(幹)15克大蔥4克食鹽4克薑3克料酒6克生抽6克沙拉油12克胡椒粉6克冰糖適量

功效:清熱宣肺,利咽止咳。用於糖尿病併發扁桃體炎屬風熱者。

制法:1.在燒熱的鍋中加適量油,放入冰糖,小火慢慢地翻炒;直到糖化成深褐色鼓起非常小的泡泡,下入排骨翻炒。2.待排骨翻炒且上色後,下入薑片和大蔥翻炒;翻炒幾下後加入板栗和蘑菇,繼續翻炒;加入適量的生抽和料酒繼續翻炒。3.在旁邊的煲中燒適量的開水,將翻炒後的板栗蘑菇、排骨倒入鍋中4水開後轉為小火,煲20分鐘,再加入鹽,胡椒等調料,攪拌均勻;收汁裝盤即可。

食法:每日1~2次,可連服3~4周。

玉米須燉蚌肉:

配方:玉米須100克蚌肉150克生薑15克鹽3克蔥白20克胡椒10克味精6克

功效:補虛潤燥,利濕消腫。適用於一般糖尿病人。

制法:1.將活蚌用清水養2日,去泥沙,取蚌肉洗淨備用。2將洗淨後的玉須與蛙肉同放鍋內,加清水適量同時放入蔥白、生薑等共煮湯3.煮沸後加入胡椒、味精、食鹽調味即成

食法:食蚌肉飲湯,分3次食用。佐餐食用。

柚子母雞湯:

配方:仔母雞600克柚子300克黃酒10克赤紅糖20克生薑絲10克蔥花20克胡椒10克鹽3克味精6克

功效:健體養顏,降血糖,降血脂。適用於圍產期血糖偏高的准媽媽。

制法:1.柚子洗淨,切碎;仔母雞宰殺後,除毛去內臟洗淨,入沸水鍋內汆去血水2.柚子、仔母雞放入鍋內,加入黃酒、紅糖、薑絲燜至雞肉爛熟即成。3.食用時加入蔥花、味精、胡椒、鹽調味。

食法:食雞肉、柚子,飲湯,分4次食用。佐餐食用。

絲瓜綠茶湯:

配方:絲瓜240克綠茶5克鹽2克

功效:清熱宣肺,利咽止咳。用於糖尿病併發扁桃體炎屬風熱者

制法:1.將絲瓜去皮洗淨,切成片。2.切成片的絲瓜放入砂鍋中,加少許鹽和適量水煮。3.將絲瓜煮熟,再加入茶葉,取汁飲用。

食法:每日1~2次,可連服3~4周。

紫菜豆腐肉片湯

配方:紫菜(幹)12克豆腐(北)150克香油5克豬肉(瘦)90克醋3克鹽3克醬油4克

功效:清暑益氣,生津止渴。

制法:1.紫菜浸洗去砂質,撈起。2.豬肉切片醃過,拖水,豆腐切片;待肉湯或水煲開,倒入紫菜,豆腐、肉片。3.再次煮沸時,加醋、鹽、醬油調味即成。

食法:每日1~2次,可連服3~4周

絲瓜蛋湯:

配方:絲瓜480克雞蛋200克大豆油40克鹽3克味精2克大蔥5克

功效:清熱涼血,養心寧神,清熱通絡。

制法:1.將絲瓜刮去外皮,切成菱形塊,雞蛋磕入碗內,用竹筷調勻,放鹽。2.炒鍋置火上,放入豆油燒至四成熱,倒入蛋液攤成雞蛋餅,並用小火將兩面煎成金黃色;盛入碗內,切成小塊。3.炒鍋放在火上,鍋內放入豆油燒熱,放入蔥末炸出香味,加入絲瓜炒至發軟,加入開水,燒沸約5分鐘。4.放入蛋塊,再用旺火燒3分鐘,見湯汁變白