浩瀚的大海里面蘊藏著豐富的各種各樣的資源， 有著豐富多樣的海鮮， 供我們人類食用。 海鮮種類也非常的多， 有魚類， 貝類， 蟹類， 還要蝦類， 而蝦類里面， 最著名的當然就是龍蝦了。 龍蝦呢也有幾個品種的區分， 其中有些就是比較少見的品種， 價格也非常昂貴， 到底是什么樣的龍蝦呢？
就是上圖的這種龍蝦了， 這種龍蝦的顏色與普通的龍蝦顏色有很大的區別， 花紋也更加顯著， 顏色鮮艷， 有好看的天藍色。 龍蝦的名字叫做彩紅龍蝦， 在全世界范圍都是非常受歡迎的一種高級食材。 今天， 小可就介紹一些鄰國日本是如何料理這樣的彩虹龍蝦的。
首先日本大廚把龍蝦都去掉， 然后將后面部分整個拖出來， 這樣就做到了頭身分離的目的了。 這樣的最主要作用就是方便取出身體里面的龍蝦肉， 畢竟要做成生魚片這樣的料理， 就需要盡可能的保留肉原本的質感和纖維了。
接著當然就是開始取肉了， 取肉的步驟比較繁瑣， 需要一點點的來弄， 不過廚師的做法是將蝦殼整個分離出來， 這非常考驗廚師的刀工技術了。 取出肉之后， 就要開始片了， 片也是非常講究的， 需要做到不破壞質感， 然后保證龍蝦肉的口感， 同樣是對一個廚師的刀工的考驗。
最后片完之后， 將剛才的龍蝦殼和蝦頭重新擺放好， 弄成完整的一只龍蝦，