北方的烙餅是全國出了名的， 家家戶戶幾乎都要做的吃， 尤其是在農村， 每隔幾天都要吃上一回， 家裡來了親朋好友也會做烙餅來待客， 可見烙餅在當地是多麼的吃香；城裡的街邊早點小吃烙餅、豆腐腦也是必不可少的， 很多的當地人早上就來幾塊錢的烙餅、一份豆腐腦， 吃的別提多香了；
自從來到南方， 雖然吃麵食越來越少， 但是每次嘴饞也能自己做上一回， 吃個痛快。 我家的孩子就特別的喜歡吃這個， 每週必吃兩回， 每次出鍋就激動的不行了， 嘴就停不了， 第二頓還念叨著要吃餅， 喜歡吃的要趕緊學起來。
【老家烙餅】
製作配料：普通麵粉500克 溫開水400克 小蔥適量 油酥：麵粉30克 玉米油40克 鹽1勺
具體做法：1、麵粉倒入適量的溫開水攪拌至去乾粉狀態；最後的麵團比較濕潤， 用筷子拌即可；靜置醒發2個小時以上， 麵團比較有韌性又光滑。
2、油酥的製作：麵粉裡加入鹽， 潑上燒熱的熱油， 拌均勻即可
3、砧板上刷一層食用油， 醒發的麵團放到砧板上， 稍稍揉均勻；取一小團面， 擀成薄片， 刷一層油酥、撒適量的小蔥；
4、對折起來， 用刀切成條狀， 再刷一層油酥；卷起來之後立著按扁， 稍稍擀薄即可；
5、平底鍋刷一層食用油， 放入餅煎至兩面金黃色即可；特別的好吃又有嚼勁；
【注意事項】
1、新手做的時候水量適當減少， 麵團太軟不好操作， 以免半途放棄；
2、麵團醒發的時間越久， 越有韌性， 麵團越好操作， 成品也越好吃；
3、早餐搭配稀飯、涼拌菜或是鹹菜， 就是北方正宗的早餐了
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