夏天， 天氣炎熱， 吃豬肉， 牛肉， 都不如吃鴨肉， 鴨肉性涼， 夏季吃鴨肉， 既能補充炎熱季節中過度消耗的營養， 又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響， 所以， 夏季最適合吃鴨肉， 建議大家在葷素搭配合理的情況下， 適當的多吃一些鴨肉。
鴨肉的做法也很多樣， 對于我們南方人來說， 從小吃鴨肉長大， 小時候在農村， 那是家家戶戶都會養鴨子的， 逢年過節， 家里來客人， 都會殺一只鴨來當主菜， 吃得最多的做法就是清蒸鴨肉， 粉蒸鴨肉和小炒鴨肉了。 清蒸營養最好， 小炒最下飯。
經常吃鴨肉， 當然對于做鴨肉自然有一套我們自己的獨門秘籍了，
【啤酒鴨】
食材：鴨腿肉， 小米椒， 洋蔥， 生姜， 大蒜， 八角， 桂皮， 橙子皮， 生抽， 老抽， 冰糖， 食鹽，
烹飪方法：
1、兩個鴨腿清洗干凈， 瀝干水分待用， 一般我都喜歡買鴨腿， 肉多， 好吃， 買整鴨的話， 很多的骨頭。
2、把鴨肉剁成稍大一點塊狀， 熱鍋， 不要放油， 不要放油， 對， 不要放油， 直接倒入鴨肉翻炒， 剛開始會有一些水分， 慢慢的水分干了， 就會出油了。
3、把鴨肉炒出油之后， 繼續翻炒至鴨肉上色， 然后放食鹽， 生姜片， 大蒜， 小米椒， 八角， 桂皮一起翻炒半分鐘的樣子。
4、倒入一罐500毫升的啤酒， 放生抽， 老抽， 一塊橙子皮， 一小塊冰糖， 加鍋蓋， 大火煮開， 改中火燜煮20-25分鐘的樣子就可以了。
5、最后大火收個汁， 撒一把洋蔥翻炒均勻出鍋， 非常的好吃， 連洋蔥都非常的美味。
鴨肉不僅適合體內有熱的人， 也適合處于夏季的大多數人， 鴨肉中的優質蛋白不僅補益， 對增強人體免疫力有良好作用。 俗話說：“防苦夏， 吃吃鴨”就是這個理， 這道啤酒鴨的做法你學會了嗎？學會了就趕緊做來吃吧，