以前每次教做蛋糕, 大家都說買不起烤箱,
今天教大家做的這三道蛋糕,
根本不需要烤箱哦!!不!需!要!
快行動起來吧!
1、奶香黑米糕
2、輕乳酪蛋糕
3、牛奶蒸米糕
1、奶 香 黑 米 糕
主料:
雞蛋4個、黑米粉115g、糯米粉40g、低粉20g、白糖20g、紅糖65g、玉米油25g、牛奶110g
做法:
1. 蛋白和蛋黃分別放入無油無水的盆中。
2. 蛋黃中加入紅糖、牛奶、玉米油。
3. 攪拌至糖融化即可.
4. 篩入黑米粉、糯米粉和低粉的混合過篩物。
5. 翻拌至沒有乾粉(此時蒸鍋中加足夠的水準備燒開備用)
6. 蛋白打發至魚眼泡加少許白醋和所有白糖開始打發。
7. 打發至如圖硬性發泡的狀態即可。
8. 取二分之一的蛋白與蛋黃糊混合, 徹底翻拌均勻再加剩餘的蛋白繼續翻拌。
9. 如圖翻拌均勻即可, 切勿過度翻拌, 也不要畫圈攪拌以免消泡。
10. 將蛋糕糊從高處倒入模具中, 輕震幾下後蓋上保鮮膜並用繩子將其固定以免在蒸的過程中滑落。 將模具放入燒開水的蒸鍋中蒸45分鐘左右即可。
11. 關火後不要立即打開蓋子, 悶幾分鐘後再取出模具並脫模晾涼即可食用。
2、輕 乳 酪 蛋 糕
主料:
乳酪180g、雀巢奶油150ml、消化餅乾8個、黃油40g、吉利丁片1.5個、牛奶50ml
做法:
1、隔水化開黃油
2、消化餅乾壓碎成末狀。
3、黃油和餅乾碎攪拌均勻, 放入模具底部壓平, 入冰箱冷藏備用!
4、乳酪打發至順滑無顆粒。
5、吉利丁片放入牛奶隔水融化, 冷卻備用
6、雀巢奶油分三次加入打發的乳酪中,
7、最後倒入模具中, 入冰箱冷藏!
8、脫模前篩一些可哥粉, 做個造型!
3、牛 奶 蒸 米 糕
主料:
大米粉(粳米打磨)125g、純牛奶125g、白砂糖25g、酵母2g、熟黑芝麻適量
做法:
1. 準備好125克的大米粉, 125克的牛奶, 25克的白砂糖, 2克的酵母粉。
2. 把牛奶稍微加熱一點, 把白砂糖和酵母粉放進溫熱的牛奶裡充分攪拌, 靜置5分鐘左右, 使得酵母的活性得到更好的揮發。 再把大米粉也倒入牛奶溶液中, 充分攪拌!
3. 蒸鍋裡放水加熱一下, 大概30-45℃就可以了。 將大米粉倒入奶液中攪拌, 再把攪拌好的麵糊放在蒸屜上, 蓋上鍋蓋發酵約1個小時, 麵糊體積增加一倍即可!(發酵的時間根據自己的環境來, 不是非得發酵1個小時哈。
4. 發酵1小時後再攪拌一下, 把麵糊用勺子舀進矽膠模具裡面, 八分滿就可以了!再蓋上鍋蓋發酵20分鐘!
5. 發酵20分鐘後, 撒上一點黑芝麻!大火蒸20分鐘!
6. 大火蒸20分鐘後, 別開鍋蓋, 燜5分鐘左右再開鍋蓋!
7. 脫模後就可以來吃了哦