其實咱們內地的牛雜也不少， 而且基本上是又小吃街的地方就會有， 算的上是， 小吃街的基本美食了。 不過這各地的牛雜又有什么不同呢？小編懷著好奇心， 也去嘗了嘗這香港的牛雜， 看看這兩者之間到底有何不同！
首先這第一個不同的地方就是這個叫法， 內地直接就叫了， 這香港的小吃就不一樣了， 在這里就叫鹵水牛雜。 其實從這個名字也能聽出來兩者之間的不同了。 內地牛雜都是用小推車， 上頭放著一些比較好賣的食物， 準備一鍋熱湯汁， 客人點好以后直接放進去燙熟再加點醬料就大功告成了。
不過這香港就不一樣了， 這牛雜是直接放在湯汁里頭熬制的， 客人要是想要點單， 告訴老板， 老板按照顧客的要求弄好。 不過也可以自己拿著夾子自己自助， 因為這鹵的牛雜都是很大的一大塊， 沒有處理好， 所以選好了還要再給老板處理， 弄成大小合適的樣子。
這湯汁也不用再另外熬制了， 直接再鹵制牛雜的大鍋里頭舀出一點來就行。 那么多的料， 這湯汁十分的夠味， 這牛雜鹵久了也十分入味， 弄好了以后， 自己可以自助的加一點醬料， 當然不喜歡的也可以不加， 全憑個人愛好。
這么一份牛雜， 用量極其多， 味道也好， 不過這個價格就看你選的食物了， 不過最少也得60多了， 不過還真的值得一試， 畢竟這種味道對于北方人來說還是很新奇的一種吃法。