不知道你有沒有見過這種樹, 常年生活在城市裡的小年輕應該對這樹沒什麼印象。 但是我們的父輩們曾經都吃過它做的食物充饑。
乍一看這不就是小松鼠最愛吃的橡果嗎?沒錯, 我們東北這邊叫它橡子。 這樹叫做橡樹, 也叫櫟樹。 上面長出的橡子果可以製成橡子面, 橡子面中含有大量的澱粉, 可以用來製作食物。 比如今天我們要說的橡子豆腐!
成熟的橡子果中含有澱粉量非常高, 大約占果子總量的50%-87%,橡果中還含有豐富的脂肪和蛋白質。 剛摘下來的橡果不能馬上製作豆腐, 因為橡果中含有大量的單寧,
橡果用機器打成泥, 然後放進鍋裡熬成橡子醬, 直到橡子粘稠時取出。
倒入磨具裡, 晾涼定型。 現在市面上有賣現成的橡子粉的, 可以直接放進鍋裡製作, 省去許多麻煩。
晾涼後, 把橡子豆腐切成一塊塊的。 拿出一塊, 可以直接切成小塊做豆腐吃, 也可以用刮涼粉的刀, 刮成一碗碗涼粉。
總之, 準備好糖, 醋, 鹽, 辣椒油, 生抽, 做成一碗蘸汁淋在橡子豆腐上, 拌一拌味道那個香啊!口感嫩滑爽口。 你吃過這種橡子豆腐嗎?