這段時間的紅莧菜特別鮮嫩， 它就成了我家飯桌上的常客。 紅莧菜葉多質嫩， 莖細柔軟， 清爽可口， 易於消化吸收。 俗語有說：“七月莧， 金不換” 。 莧菜中富含蛋白質、脂肪， 糖類及多種維生素和礦物質， 其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收， 所含胡蘿蔔素比茄果類高， 可為人體提供豐富的營養物質， 有利於強身健體， 提高機體的免疫力， 有“長壽菜”之稱。
紅莧菜做為蔬菜的一種， 有著非常豐富的營養價值， 莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸， 且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用， 並能維持正常的心肌活動，
紅莧菜的做法可以有很多種， 我們可以用紅莧菜直接清炒， 可以用蒜蓉炒， 也可以用紅莧菜來涼拌著吃， 用紅莧菜做湯是非常不錯的選擇， 甚至我們可以用紅莧菜作為餃子的餡， 今天就分享我家的做法， 簡直是簡單到哭， 老公只愛這做法的， 三天不吃就想得慌， 超級下飯， 大家都來看看吧。
【炒紅莧菜】
材料：
紅莧菜 一把， 大蒜 2個。
製作方法：
1.將紅莧菜擇好，
2.將紅莧菜洗淨， 濾幹水份備用。
3.將大蒜剁成泥， 放入一個小碗碟裡面。
4.在大蒜碟子裡面放入適量醬油， 醋， 味精， 細砂糖， 適量花椒油， 2大勺辣椒紅油。 調勻， 做成調味碟。
5.鍋裡放入少許植物油， 燒至7成熱。
6.放入紅莧菜翻炒。 看到紅莧菜葉子有點變軟， 即可起鍋。 這菜就做好了。 超級簡單哦。
這道菜炒的時候， 沒有放任何調料， 所有味道都在這蘸碟裡， 直接將紅莧菜蘸來吃， 超級開胃哦， 也超級下飯。
小貼士：
1.紅莧菜下鍋， 別炒久了， 翻炒兩下就起鍋。 炒軟塌了就不好吃了。
2.蘸碟根據各家口味製作， 喜歡辣的多放紅油辣子， 不喜歡的， 直接做成醬油碟子就行了。