對於一些經常去市場上買菜的人來說， 這每天市場上的菜價可是一天比一天不同， 尤其是在一些一線城市這市場上的價格更是貴到飛起， 就差點連飯都吃不起的那種了。 不過這點對於在二三線城市生活的人來講就沒有什麼影響了， 畢竟物價都是差不多擺在那裡。
但是儘管市場上面的物價浮動的多麼厲害， 大概也比不上這種海鮮的物價吧， 當看到這種魚時候小黑也不知道叫做是什麼來著， 但只見這魚嘴巴長的非常的尖， 看起來有點像是“針魚”一樣， 一般這種魚在市場上的價格都是非常便宜。
基本上不用10塊錢就能買到一條了， 但是這種魚轉手到了日本廚師的手上， 這種魚的價格卻變得相當的貴， 因為前陣子朋友剛去到日本餐廳消費， 所以特別的有印象。 一般去到一些日本餐廳的時候， 他們的廚房都是開放式的比較多， 這樣顧客也能看到這廚師是怎樣操作的了。
只見這個廚師把魚買回來之後， 接著就把魚頭給去掉， 接著在除去內臟， 一條魚的就這麼簡單的處理好了。 而真正覺得有難度則是要把這個魚肉給片出來， 因為這魚長的非常的小， 想要把魚肉片出來也不是一件簡單的事情來著， 但這點對日本廚師來說卻沒有什麼難。
把魚身上的一條大刺給挑出來了之後就可以用熟悉的的刀工把這些給魚肉給片出來，