中國的食品雕刻技藝在春秋時代就已經出現了， 食品雕刻常用的食材分為兩大類：第一種就是顏色純正， 果實嫩而脆的根莖葉， 瓜果等蔬菜；還有一種就是既能食用， 又能觀賞的煮熟的食品。 比如， 豆制品。 但是經常會用到的還是根， 莖， 葉等。 因為特很方便雕刻， 成型更快。
中國自古以來就有美食王國的美稱， 并且也是當之無愧的。 中國的烹飪技術比其他國家還要長久。 中國廣闊的地域條件和眾多的少數民族組成了多樣的美食王國， 成就了中國博大精深的美食文華。
有很多典型例子， 就比如說，
食品雕刻就是用生活中的原材料食品， 雕刻成人物， 魚， 各類小鳥， 花朵， 建筑等花樣繁多的圖案， 來為餐桌上點綴上一抹亮麗的風景線， 增加人們的食欲感。 它也是生活中的一門藝術， 藝術都是來源于我們的生活， 又超過我們的生活。
生活中我們經常用到的各種各樣食材， 經過廚師們的手以后， 就會改變原貌， 變成一種新的樣貌存在于人們的生活中， 給人不一樣的新鮮感和視覺體驗， 會讓人們產生興趣來了解它的雕刻過程， 有些人也會按捺不住內心的躍躍欲試的想法去嘗試很有趣味的雕刻手藝。