一碗糯米粉，一碗開水，教你空心麻團，不開裂，不塌陷，個個空心

今天教大家做一個簡單版的空心麻團， 不需要任何添加劑， 也不用發麵做出的麻團， 不開裂， 也不塌陷外酥裡糯。

首先我們在碗中加入100克糯米粉再加入40克白糖白糖的量可以依據個人口味增減， 剛燒開的水邊倒邊攪拌， 必須是剛燒開的水越熱越好。

攪拌至像這樣細膩黏稠呈半透明狀， 然後分次加入約200克的幹糯米粉， 然後邊倒邊攪拌。

接下來呢我們把面絮揉成稍軟一點的光滑麵團即可， 這種軟硬程度就可以。

接下來呢我們把麵團直接搓成長條狀下成大小相同的面劑， 這個300克糯米粉大約下12個到16個就可以，

不要做得太大， 因為我們家用的鍋容易炸不開。

我們把面劑搓圓然後呢， 把他沾上水， 裹上芝麻， 像這樣用手滾動著， 使芝麻粘的夠牢靠， 直到搓志芝麻平整地貼在麵團上這樣炸制的時候才不容易掉。

這是我們起鍋開小火， 油的量要沒過麻團， 這樣使麻團整體受熱均勻防止裂開。 油溫微熱我們就下入麻團， 這樣能夠保證麻團的溫度和油的溫度同時升高， 內外溫度一致麻團才不會開裂。

炸至麻團飄起， 我們有鏟子挨個輕輕地按壓， 這個一定不要偷懶， 按壓是增大了他的體積， 這也是麻團， 空心的關鍵步驟， 大家注意的就是在整個炸這個過程中我們有鏟子不停地輕輕按壓翻轉。

直到炸至表面金黃變硬，

就可以出鍋了， 紮到這種程度， 出鍋以後也不會塌陷， 再次和大家說一下做這個麻團的重點第一就是油量一定要足夠沒過麻團第二點就是油溫微熱就要下鍋， 防止炸制的時候開裂， 還有就是按壓是這個麻團空心的關鍵。