春季是野菜最多的季節， 那個時候滿菜場的各種野菜， 而現在進入夏季就不一樣了， 能吃的野菜少至又少， 今天小廚就給大家帶來一道七月的野菜之王， 它就是馬齒莧， 馬齒莧是一種很常見的野生植物， 同時也是中藥材的一種， 自古以來就被譽為“長命菜”， “長壽菜”。 光從這兩個名字就能看出這菜絕對不是一般物對不對。 馬齒莧具有抑菌的作用， 所以也被譽為“天然抗生素”。 能殺菌消炎。
馬齒莧， 不僅能殺菌消炎， 降血壓， 還能延緩衰老， 是一款非常不錯的野菜， 而且價格不貴， 幾塊錢一斤， 涼拌， 小炒都非常的美味，
【馬齒莧炒鴨蛋】
食材：馬齒莧， 鴨蛋， 料酒， 生抽， 食鹽， 食用油，
烹飪方法：
1、把馬齒莧的葉子撕下， 中間比較粗的桿子偏老， 口感比較差就不要了， 把撕下來的馬齒莧反復清洗干凈， 加鹽水再浸泡十分鐘， 殺蟲殺菌， 然扣再次沖洗干凈。
2、燒一鍋水， 鍋里滴兩滴食用油， 水開之后， 倒入馬齒莧焯水， 煮至水再次沸騰之后， 把馬齒莧撈出過涼水， 控干水分。
3、把控干水分的馬齒莧切碎， 裝在一個大一點的碗里， 然后磕入兩個鴨蛋， 加點食鹽， 一點生抽， 少量的料酒 ， 這鴨蛋可是土鴨蛋呀， 上次回湖南老家時帶過來的，
4、用筷子攪拌均勻， 如圖所示， 其實這個加點面粉就可以做成餅當早餐吃了， 喜歡的同學可以試試。
5、熱鍋熱油， 倒入蛋液， 迅速的把鍋拿起來將蛋液晃動開來， 煎至一面凝固之后， 再翻面煎。
6、待兩面都上色之后， 用鍋鏟鏟成小塊， 出鍋， 噴香噴香的馬齒莧炒鴨蛋就做好了。 嗯， 真香！
馬齒莧富含維生素A、B族和C族， 以及鉀、鎂、鈣、鐵、鋅和硒等礦物質， 是一種非常營養又好吃的野菜， 今天你吃了嗎？喜歡我的文章， 請點贊， 收藏 ， 轉發， 不知道吃什么菜的時候來找小廚， 小廚每天都會給大家帶來2-3道原創美食菜譜， 歡迎關注！