大家好今天跟大家分享一個河南炒麵條做法 ， 希望大家能夠喜歡。
下面我們先準備一下食材， 蒜苔一小把切成段放在碗內備用洋蔥切成絲切好後抓撒， 放在碗裡備用， 小米椒切成辣椒圈放在碗裡備用， 大蒜切成薄片備用， 小蔥切成段備用。 生薑切成菱形片備用， 五花肉切成薄片放在碗內備用， 黃豆芽一小盆， 洗淨後備用， 現壓好的濕麵條一盆備用。
食材準備好以後， 現在我們炒一下菜， 鍋內燒油把油燒熱以後， 熱油充分滑鍋倒出加入涼油， 熱鍋涼油倒入肉片放肥肉煸炒出油， 豬油味道更香。
然後倒入蔥薑蒜辣椒圈，
接下來我們開始炒麵條鍋內燒油燒熱後倒出熱油， 留一點底油， 充分滑鍋把麵條展開平鋪在鍋內， 這個時候要有耐心， 開小火慢慢的炒不停地轉動過， 把鍋傾斜儘量不要讓鍋底中間受熱， 最好是使鍋的周邊受熱慢慢的把麵條炒出焦黃色然後翻到另一面。
偶爾有幾根炒黑的麵條都是這樣， 我們把個別炒黑了麵條揀出來丟掉， 翻到另一面另一面也是炒至金黃， 整個場面聊的過程可能要用上六至八分鐘，
麵條炒至兩面金黃的時候把剛才炒好的菜蓋在上面， 把菜翻過來麵條剛好壓在菜上， 這樣在後面的燜炒過程中不容易糊鍋。 把盆裡剩下的菜湯倒入鍋內， 也可以直接倒在麵條上， 湯汁的量以傾斜一下鍋能看到湯汁為准。
蓋上鍋蓋大概要五分鐘左右聞到焦糊的香味就可以掀開鍋蓋用筷子把麵條焯勻， 然後再翻炒幾下， 要是不太熟可以蓋上鍋蓋關火燜上幾分鐘就可以出鍋裝盤， 好了一盤焦脆好吃的河南炒麵條就做好了。