牛肉炒粉
材料:新鮮的米粉, 牛肉, 綠豆芽, 肥豬肉, 大蔥, 料酒, 生抽, 老抽, 耗油, 澱粉
做法:
1、牛肉洗乾淨切片, 用料酒, 鹽, 澱粉, 油拌勻, 用力抓幾十下, 醃制半小時。
2、綠豆芽洗乾淨, 蔥切碎, 肥豬肉切片。
3、鍋燒熱, 放少量花生油, 再把肥豬肉放進去小火煉出油來, 盛出。
4、鍋燒熱, 放花生油燒至四成熱, 把牛肉放進去迅速炒至發白即可盛出。
5、把鍋洗乾淨, 放進豬油, 放進大蔥爆香, 放進豆芽翻炒後再放進米粉, 用筷子輔助輕輕翻炒只豆芽發軟。
6、把牛肉倒進鍋裡, 倒進生抽, 蠔油和醬油翻炒均勻, 加鹽調味即可
蒜泥白肉
材料:五花肉一條、蒜泥適量、薑適量、生抽3勺、香油1勺、黃酒1精靈杯、蔥幾根、辣椒油1勺、香醋1勺、香菜幾根、小辣椒2個、鹽少許、花椒少許
做法:
1.五花肉清洗乾淨備用
2.多用鍋中加入納美水, 放入生薑片、一小勺食鹽、一精靈杯黃酒、少許花椒, 再放入五花肉, 蓋上鍋蓋, 開大火煮開, 調小火燜煮至五花肉熟透, 然後撈出晾涼;
3.五花肉冷卻的過程中, 來準備調料汁, 大蒜放入特百惠小旋風中, 打成蒜末, 小碗中倒入1勺香醋、3勺生抽、1勺麻油、1勺辣椒油、少許食鹽, 再加入蒜末, 少許白芝麻, 一起攪拌均勻成調料汁
4.將冷卻好的五花肉放在砧板上, 用熟食刀切成薄片, 擺入盤子中
5.盤子中放上香菜、小紅辣椒, 再澆上調好的料汁即可
6.可以蘸著調料汁吃, 也可以將肉片浸泡在調料汁中入味再吃!
熗炒小青菜
材料:青菜適量、油適量、幹紅辣椒適量、花椒適量、鹽適量、雞精適量
做法:
1.青菜用流動水不斷沖洗, 去除殘餘農藥;青菜沖洗乾淨後, 瀝幹水分備用;
2.幹紅辣椒剪碎, 備好花椒;
3.炒鍋倒適量油燒熱, 轉小火, 將幹紅辣椒碎、花椒放進鍋裡爆香;
4.將青菜倒進鍋裡, 用大火迅速翻炒10S;
5.關火, 調入鹽、雞精翻炒均勻即可。
茄子燒土豆
材料:茄子4個, 土豆1個, 番茄1個, 沙拉油30克, 精鹽3克, 五香粉2克, 味精3克, 蔥末3克, 薑末3克, 生抽5克, 辣椒油10克
做法
1、將茄子去蒂, 去皮清洗乾淨, 切成條裝入盤中待用。
2、將土豆去皮, 清洗乾淨, 切成條裝入盤中待用。
3、將番茄清洗乾淨, 切成小塊, 蔥姜切成末裝入盤中待用。
4、繞過放油燒熱, 倒入土豆條煎。
5、將土豆條煎至金黃色時, 盛出, 裝入盤中待用。
6、熱鍋放油爆香蔥薑末, 放入辣椒油翻炒均勻, 倒入茄子條。
7、將茄子條炒至斷生, 倒入煎好的土豆條翻炒均勻。
8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。
9、放入番茄翻炒均勻, 稍微燜一會兒, 燒熟, 最後加入味精調味, 出鍋, 裝入盤中即可。