現在正是吃這個的好時節， 通常為白色、黃色、粉黃色， 最合適的採摘時間是夏季的雨後， 順著伸出水面的"綠樁"向下直至淤泥中的根， 在連著兩根藕苗那一端， 粗的一根就是這個， 你愛吃嗎？
它其實是還沒有成形的藕， 也是最嫩的藕。 藕帶分節， 節的周圍環生不定根。 節上抽葉和花。 藕帶生長過程極快， 不過十來天光景， 它就長成長如筷子、細如手指的藕帶。 那種白中透著一點淺黃色， 軀幹筆直、易斷， 尖端還於簪形， 不分岔才是佳品。 清炒特別的下飯！
斜刀切成細長的段， 用鹽略醃制， 烈火烹油放入紅辣椒絲，
含有黏蛋白的一種糖類蛋白質， 能促進蛋白質和脂肪的消化， 因此可以減輕腸胃負擔。 藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。 對血熱引起的出血也有療效。 另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。
以前便宜， 10塊錢一斤， 現在河塘本身就不多， 剛上市， 晚了再吃就不嫩了， 25元一斤， 一年只能吃一回， 你喜歡吃嗎？