雞蛋和誰都百搭又營養， 但是和蝦皮在一起才最營養， 別看蝦皮小小的， 但是它是被稱為補鈣之王， 配上雞蛋豐富的蛋白質， 一口下去， 一天的營養需求都滿足了~
韭菜蝦皮雞蛋捲
配料:
韭菜60克、麵粉60克、雞蛋2個、蝦皮適量、水適量、鹽適量、油適量
烹飪步驟:
1.做好的樣子
2.韭菜洗乾淨瀝幹水備用（留下四根系韭菜卷用）
3.多的那份韭菜切末備用
4.準備好需要用到的食材
5.先把雞蛋打入放韭菜末的盆裡， 放入適量的鹽和少量油攪拌均勻， 再加入麵粉， 蝦皮， 一點點清水， 攪拌均勻， 麵糊粘稠能流動即可（我放了小半碗水，
6.鍋裡放入少量的油， 把幾根韭菜放下去過一下（軟了就可以了）
7.倒入一半的麵糊， 移動鍋讓麵糊均勻的散開成餅狀， 借助鍋鏟輕輕推開推平， 中小火慢慢煎（煎的時候要轉動鍋， 讓餅的每個地方都煎到， 如果用平底鍋電磁爐就不用轉鍋了， 我用的是一般的鍋）
8.煎好輕輕翻過另一面， 同樣的方法煎
9.可以了， 倒在乾淨的砧板上
10.輕輕卷起來即可（這個量做了兩張餅）
11.取一個大卷， 切掉兩頭， 然後用韭菜打結系上， 再中間一分為二， 兩個韭菜蝦皮雞蛋捲就完成了（我是切好後再系的韭菜， 都可以， 不好意思， 剛剛才發現系韭菜卷忘記拍照， 早上時間太匆忙）
12.擺盤即可
菜譜小貼士:
1.韭菜末儘量切細一些，
2.用不粘鍋和平底鍋可能更好煎， 沒有也行， 煎的時候小心一些就好， 輕輕轉動鍋讓餅受熱均勻
3.翻餅要小心， 翻破就前功盡棄了