餅， 是中國傳統麵食之一， 歷史久遠， 深受廣大人們的喜愛， 但是， 看似簡單的烙餅， 有很多朋友， 烙出來的餅， 發硬還沒有層。 想要烙餅好吃， 層次多， 和麵是關鍵， 就和想要餃子好吃， 餡料是關鍵一個道理。
今天和大家分享一個酥餅的做法， 這樣做出的酥餅真的是很酥的， 這個方法絕對是家常的做法， 非常簡單容易做出來， 很健康， 試試吧！
食材準備：
麵粉500克， 酵母3克， 水260克， 油80克
油酥：麵粉300克， 油150克
餡料：白糖100克， 麵粉40克， 白芝麻一勺， 黑芝麻一勺
做法：
1、將500克的麵粉放入盆中， 加入三克的酵母， 也將熟油倒入麵粉中。 再用涼水和麵，
2、在餳面的時間來做一個油酥， 將麵粉放入容器中， 加入油用手揉成油酥備用。 （做油酥用的油我建議用豬油， 沒有豬油的也可以用植物油）
3、調製糖餡， 在碗中放入白糖， 加入麵粉， 黑芝麻和白芝麻， 攪拌均勻備用。 （這種餅其實也可以做成鹹的， 比如餡料可以用豬肉加蔥花）
4、面餳至30分鐘後， 放在案板上
5、把油酥分成比麵團小一些的圓球， 用手壓一下麵團， 像包包子一樣將油酥包在麵團裡， 口收緊。
6、全部包好後， 取一個麵團， 用擀杖往上擀一次， 再往下擀一次， 擀成一個長條狀， 越薄層次越多， 卷成一個卷即可。
8、取一個面劑， 用手按成圓餅狀，
9、電餅鐺提前預熱， 底部刷上一層油， 取一個面坯用手按壓成薄一點的餅， 放入電餅鐺內， 每一個餅上面也淋上一層油， 蓋上蓋子， 最後煎至一面金黃， 翻面煎至兩面金黃出鍋即可。
想要這種餅做的很酥， 一定要用電餅鐺， 平底鍋煎出來的不是這個效果的哦......
有一些早餐店裡的電餅鐺是如下圖的這種， 做這個酥餅是最好的， 我之前也用過這種電餅鐺， 但是溫度預熱的時候用多少度有點忘了， 如果有開早餐店的朋友， 想要賣這個酥餅的話， 可以自己試試， 預熱的時候應該至少是180度5分鐘。
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