今天教大家做一個玉米麵棒棒饃, 它的特點就是粗細搭配香酥軟好吃又健康。
首先我們準備麵粉三百克加入兩百克的細玉米麵, 然後再加入五克酵母十克白糖, 然後呢我們把白糖和酵母先攪拌均勻, 白糖能夠促進酵母的發酵然後倒入二百毫升左右的溫水, 水溫在四十度左右然後邊倒邊攪拌。
要注意的是那水不要加多因為玉米麵粘性特別小不吸水, 如果水放多的話和出的面會非常的稀。
然後呢我們把面絮揉成稍硬一點的光滑的麵團不用餳面, 案板上撒上幹麵粉直接把麵團搓成長條狀。
然後我們下成大小相同的面劑, 面劑的大小是成品的二分之一。 然後把面劑揉一下, 增加筋性同時使成品表面光滑平整看起來更加好看。 然後用手分別把兩頭搓細, 最後整理成中間粗兩頭細的形狀放在案板上再次揉搓平整。
所有生坯做好之後呢我們在底下撲上幹麵粉, 然後蓋上保鮮膜餳發三十到四十分鐘, 如果室溫低的話餳發時間會更長, 餳發到兩倍大的時候表面可以看到氣孔就可以準備下鍋了。
鍋中水燒開, 蒸簾上刷上油防止粘連, 然後下入生坯, 生坯之間要留有空隙, 以防蒸熟的時候粘連, 然後我們蓋上蓋子中火蒸十五到二十分鐘, 如果做的面劑大的話需要時間更長一些, 然後呢我們關火再悶五分鐘之後開鍋。
出鍋之後就可以直接吃了, 口感特別的鬆軟香甜。
把它底面煎一下煎到金黃酥脆了會更加的好吃, 這樣的健康好吃的棒棒饃就做好了。