陜西的涼皮種類有很多種， 搟面皮、熱米皮、面皮等。 有一種穰皮也屬于涼皮的一種， 在陜北地區最常見， 陜西其他地方能吃得到。
在商洛市丹鳳縣的棣花鎮， 有一個兩口子開的穰皮小店， 生意非常紅火。 據了解， 店主張女士， 和丈夫在鎮上賣穰皮已經快五年了， 只因他家的穰皮現做現賣， 口感筋道價位實惠， 所以生意非常好。
丈夫負責和面、攤穰皮， 張女士則負責切、拌、收銀等工作， 節假日客人多時家人也會來店里幫忙。
除了有普通的面粉做的穰皮， 還增加了菠菜穰皮。 青綠的顏色又好看又營養， 銷量最好。
張女士兩口子的店雖不大， 但衛生特別干凈。 特別是做穰皮的工作臺讓人看著干凈， 吃起來也很放心。 更多內容， 請關注“秦鑒(qinjianpark)"微信公眾號,歡迎投稿或提供線索爆料， 一經采用必有重酬。