俗話說， 夏日炎炎正好眠， 胃口也是如此， 所以， 今天就給大家分享一個簡單又好吃的涼拌蓴菜。
蓴菜具有清熱解毒， 殺菌消炎的作用。 有較好的清熱解毒作用， 能抑制細菌的生長。 防癌抗癌， 防治貧血、益智健體。 蓴菜中含有豐富的鋅， 為植物中的“鋅王”， 是小兒最佳的益智健體食品之一， 可防治小兒多動症。
還可以增強機體的免疫功能， 預防疾病的發生。
步驟1：把準備好的蓴菜一斤沖洗乾淨。
步驟2：把準備好的的線椒切成辣椒圈， 蒜切末， 蒜放碗底， 辣椒放上面， 灑上薄鹽， 醃制一會兒
步驟3：油辣子一勺子， 辣椒油二勺子，
步驟4：鍋中水燒開， 放入清洗好的蓴菜， 水開就關火， 然後不用過涼水， 直接瀝幹水分就可以了， 期間多用筷子播兩下
你看這是蓴菜的膠質， 熱的時候和銀耳的口感差不多，
步驟5：把控幹水分的蓴菜放入碗中。 是不是長得像荷葉啊， 我剛開始的第一眼以為是荷葉呢
倒入前面調好的醬汁兒就可以了
這個蓴菜很鮮， 用不著放雞精， 加點白糖以及醬油裡的鮮味完全夠了
可以在飯點做好， 放冰箱裡冷藏口感更好更入味
不建議過涼水的原因， 是因為蓴菜膠質在熱的時候才比較容易控水， 如果過涼水了就不會那麼容易過控幹水份， 會影響口感
辣椒切圈是我比較喜歡這種拌好的辣椒， 這種顏色淺（比較嫩）的不會很辣， 顏色深的就會辣了（已經老了）配粥是在好不過的了， 不喜歡可以不放的