今天上海的溫度相信小夥伴都感受到了， 高溫預警37度呀， 沒聽錯， 這才是五月， 天就這麼熱， 簡值有種要熱瘋的節奏， 真的是出門五分鐘， 留汗兩小時呀， 網上是各種段子都有， 打敗我的不是天真， 而是天真熱， 天熱， 怎麼辦呢？ 空調， 西瓜， 都不管用的， 來， 小廚給大家帶來一道降溫菜， 配上冰鎮的啤酒， 讓你瞬間降溫10度， 讓你爽到哭。
小廚要說的這道菜就是泡椒鴨胗， 沒錯， 不油不膩的， 下飯下酒， 最適合這種大熱天來吃， 天熱就饞這道菜， 配上啤酒， 滿滿的幸福感， 可以說夏天鴨胗和啤酒是標配呀。 而且鴨胗都知道還有一定的養胃功效，
【泡椒鴨胗】
食材：鴨胗， 泡椒， 小米椒， 韭苔， 生薑， 花椒， 料酒 ， 郫縣豆瓣醬， 孜然粉， 魚露， 食鹽， 食用油，
烹飪方法：
1、鴨胗清洗乾淨， 冷水上鍋， 加生薑片， 一勺料酒， 十幾粒的花椒一起煮二十分鐘的樣子撈出。
2、撈出之後放冷水裡泡一會， 有冰水放冰水裡更好。 能讓鴨胗吃起來更有Q彈。
3、把鴨胗切成薄片， 儘量切薄一點口感會更好， 太厚會嚼不動的哈。
4、把泡椒眾瓶子裡拿出直接切好， 小米椒和韭苔洗乾淨切好切好待用。
5、熱鍋涼油， 放入生薑， 大蒜煸出香味， 然後放鴨胗， 少量的食鹽一起翻炒半分鐘， 不用炒太久， 前面第一步就已經煮熟了，
6、加入一勺郫縣豆瓣醬一起翻炒炒出香味。
7、然後把炒好的鴨肉鏟到鍋的一邊邊， 倒入泡椒， 小米椒， 韭苔， 少量的食鹽一起翻炒幾個來回。
8、和鴨胗一起翻炒均勻， 然後放多一點的孜然粉， 少量魚露一起炒勻出鍋就可以了， 又香又辣又好吃， 配上冰鎮啤酒簡值爽爆了。