聽過電腦、手機可以組裝， 卻沒有聽過扇貝也可以組裝。 扇貝配粉絲、蒜蓉， 深受“吃貨”喜愛， 然而最近爆料燒烤上的扇貝居然是組裝的， 這是真的嗎？你是否能分清？
扇貝配粉絲、蒜蓉， 深受“吃貨”喜愛， 各家飯店里的扇貝， 價格也居高不下。 然而， 嘗起來味道鮮美的扇貝， 未必那么新鮮， 記者調查發現， 合肥市面上竟存在一種“組合版”扇貝。 循環利用扇貝殼， 配上價格低廉的冷凍扇貝肉， 成了一些大排檔的發財竅門。 以至于市場上單獨出售的扇貝殼， 竟然比肉還貴。
扇貝配粉絲、蒜蓉， 深受“吃貨”喜愛， 各家飯店里的扇貝，
不過， 記者在南京走訪了幾家燒烤攤， 暫時還沒有發現類似的“組裝扇貝”。 現代快報記者付瑞利綜合《安徽商報》
遭遇
吃完燒烤攤的扇貝后回家腹瀉不止
7月23日19時許， 家住合肥市長江東大街某小區的殷女士和幾個朋友在大通路燒烤一條街吃燒烤。 在一家燒烤店， 殷女士點了8個烤扇貝， 吃到嘴里就覺得味道有點不對。 而且扇貝殼烤得特別黑， 扇貝肉大小也不一。 貝肉與貝殼連接不緊，
殷女士問燒烤店老板， 老板解釋稱， 肉殼分離很可能是冷藏的原因。 殷女士沒當回事。 可是當晚到家沒一會兒， 她就腹瀉不止。 事后， 殷女士懷疑扇貝有問題， 于是詢問了自營燒烤店的朋友吳先生， 對方告訴她， 可能遇到燒烤店的“組裝扇貝”了。 “組裝上去的可能是死扇貝上的肉， 這種肉即便干癟， 用福爾馬林或者水浸泡， 都可以泡得像新鮮的一樣。 ”
走訪
蹊蹺：吃剩的扇貝殼單獨裝好回收
7月24日22時許， 記者來到大通路燒烤一條街， 在一家燒烤店點了小菜和6個蒜蓉粉絲扇貝。
10多分鐘后， 扇貝散發著濃厚的蒜蓉味兒被端上桌， 記者嚼了嚼扇貝肉， 發現沒有新鮮扇貝的那股韌性。 而且貝肉和貝殼之間并無連接。
在另外一家燒烤店， 記者又點了兩個蒜蓉扇貝， 嘗起來感覺也差不多。 店家同樣否認是“組裝扇貝”。
記者在這兩家店均發現， 單個燒烤扇貝的價格均在8元。 每每在顧客離席后， 服務員都會把桌面上的垃圾分類打包。 吃剩的扇貝殼會單獨放進一個袋子里， 回收到店內。 其他垃圾則直接丟進路邊垃圾箱。 為什么要這樣做？店家對此均諱莫如深。
調查
有商家專賣扇貝殼比扇貝肉還貴
記者隨后來到一家無名的海鮮貝殼批發店， 女店主報出的扇貝肉價格跟上述陳老板的一樣。
不同的是， 這家店可以批量給燒烤店供應扇貝殼。
女老板還表示， 每個扇貝殼價格在2元， 一斤23到24元。 這個價格是冷凍扇貝肉的2倍， 而且她不樂意降價。 “你一次性要個百八十斤， 我也只能在總價上給你便宜十來塊錢。 ”
商家：冷凍扇貝肉沒殼而且便宜
市面上真有“組裝”的扇貝嗎？26日上午， 記者來到某大型批發市場。
記者稱自己開了家燒烤店， 陳老板馬上把冰柜拉開， 掏出一把冷凍的扇貝肉。 “扇貝殼你們做燒烤生意的常回收， 所以只需買扇貝肉就可以了。 ”陳老板說， “扇貝肉每斤12元， 是扇貝死了才摘離殼冷凍起來的， 肉質沒那么新鮮， 但價格便宜。 ”陳老板還說， “走量的話， 一次性拿貨50斤以上， 我可以給你按照11.5元每斤出貨。 ”
記者算了一筆賬， 這種12元/斤的純扇貝肉， 平均0.6元/個。 而夜市大排檔里的扇貝， 最低價格也要6元， 刨除掉可重復回收的扇貝殼等成本，其利潤竟可高達近10倍。
新聞延伸
貓膩：有人用價廉的夏威夷貝頂替扇貝
26日上午，記者又進入一家名為“XX灣”水產店，該店“扇貝”明顯偏大。王姓店老板透露，店里外售給燒烤店的“扇貝”，并非通常稱的扇貝，而是夏威夷貝。
記者留意到，夏威夷貝的殼直徑有10厘米，而一般的扇貝殼直徑是六七厘米。夏威夷貝的肉也比普通扇貝肉大一號，價格卻比扇貝便宜。因為其“國內產地主要集中在大連的獐子島和海洋島，進貨價格比扇貝便宜。”該店另一位負責人稱，夏威夷貝的市面價格是每斤17元。
為什么燒烤店家會選擇夏威夷貝？“便宜不說，殼和肉都大，客人喜歡。空殼掰下后，還可以放別的肉在上面。”王老板透露，這樣一來，冷凍的扇貝肉也有了搭檔的“扇貝殼”，達到“一貝兩用”的效果。
王老板爆料，因為夏威夷貝和普通扇貝的貝肉大小不一，兩種貝肉同上一桌，眼尖的客人會看出來。“所以少數商家會把普通扇貝肉用福爾馬林泡一泡，脹到夏威夷貝的貝肉大小，再端上燒烤架。”
吃貨們注意了！生蠔的肉殼也有分別單賣
記者隨后又來到水產區一家名為“X恒”的水產品批發店，一名女店員說：“你們不做生蠔嗎？我們這有生蠔肉，是生蠔死了后剝下來的肉，肉質雖比不上現殺的生蠔，但價格便宜。”見記者感興趣，她隨即打開店內一個碩大的泡沫箱子，冰水里泡著一小袋一小袋的生蠔肉，袋里又裝著液體保鮮。據該店員介紹，這種純生蠔肉價格是7元一袋。“活生蠔是5塊錢一個。”記者粗略算了一下，一般燒烤排檔的蒜蓉生蠔最低也要8元/個。該店所賣的這種死生蠔肉，即便按一袋30個算，一個成本僅2毛3分錢。“我們店里沒有生蠔殼，如果你要的話，我們可以給你單留著。”女店員熱情地介紹。
快報探訪
南京暫未發現殼肉分離的“組合扇貝”
但重口味蓋住扇貝本來味道
針對合肥市面上出現“組合版”扇貝的情況，昨晚，現代快報記者走訪了南京鬧市區的幾處燒烤攤。
在位于碑亭巷的一處燒烤攤前，一盆清水里泡著多個扇貝，當被問到是否新鮮時，老板立即答道“絕對保證新鮮”。記者拿起一個聞了聞，一股明顯的腥臭味直沖鼻子。根據安徽媒體探訪的情況，肉殼極易分離的扇貝，很可能是不法商家用扇貝殼和死扇貝肉，組合而成的。記者嘗試用手扒拉了一下，扇貝肉貼在殼子上，不容易脫落。不過，對于客人的挑挑揀揀，老板顯得有些不耐煩了，“這個樣子，夏天就不要出來吃東西。”
位于紅廟的一處燒烤攤，也賣蒜蓉烤扇貝，價格為7元每個。“你們的扇貝新不新鮮？”“新鮮的。”說著，服務員打開冰柜，從里面端出滿滿一托盤的扇貝。但是，由于這些扇貝都是被冷凍過的，表面有一層薄冰，扇貝肉也被凍得緊緊貼在殼子上，無法直接判斷是否為“組合扇貝”。
在丹鳳街旁的一條巷子里，有多家燒烤攤，幾乎每家的菜單上都能看見扇貝的字樣。在一家生意相當火爆的店前，老板大聲招呼著記者，“我家的扇貝肯定新鮮，都是當天運來的。不是那種從市場上買來的冷凍的。”
記者點了蒜蓉烤扇貝后，只見伙計從冰箱里拿出扇貝。和別處的不同，這里食材的兩瓣殼子都在，并且是完全閉合的。“這是新鮮的，用水一泡，才能撬開。”伙計“交代”記者，要吃就吃這種的，那種只有一半殼子的，不如這種新鮮。
當被問起，是否有那種用了死扇貝肉，放在殼子里冒充新鮮扇貝的情況時，這家店的老板顯得有些諱莫如深，但很快又與其撇清關系，“我家的扇貝你吃了，下次絕對還會來。”
過了不到十分鐘，扇貝烤好了。厚厚的蒜蓉下，有湯汁外滲，記者嘗了一口，肉質稍微帶點彈性，底部與殼連接。不過吃到嘴里沒有扇貝的鮮味，只有濃重的蒜香。與記者一同試吃的吃貨小王吃過后直搖頭，“這么重口的調味，即便不新鮮，也很難嘗出來。”
吃剩的扇貝殼單獨回收
7月24日22時許，記者來到當地大通路燒烤一條街，在一家燒烤店點了小菜和6個蒜蓉粉絲扇貝。試吃時發現沒有新鮮扇貝的那股韌性。而且貝肉和貝殼之間并無連接。男店員稱店里賣的都是鮮活的扇貝。
在另外一家燒烤店，記者又點了兩個蒜蓉扇貝，嘗起來感覺也差不多。店家同樣否認是“組裝扇貝”。
記者在這兩家店均發現，單個燒烤扇貝的價格均在8元。每每在顧客離席后，服務員都會把桌面上的垃圾分類打包。吃剩的扇貝殼會單獨放進一個袋子里，回收到店內。其他垃圾則直接丟進路邊垃圾箱。為什么要這樣做？店家對此均諱莫如深。
冷凍扇貝沒殼而且便宜
7月26日上午，記者來到合肥某大型批發市場的一家海鮮貝殼批發商行，稱自己在瑤海區開了一家燒烤店，陳姓老板馬上麻利地把冰柜拉開，掏出一把冷凍的扇貝肉，一塊扇貝肉約有礦泉水瓶蓋大小。“扇貝殼你們做燒烤生意的常回收，所以只需買扇貝肉就可以了……走量的話，一次性拿貨50斤以上，我可以給你按照11.5元每斤出貨。”
記者算了一筆賬，這種12元/斤的純扇貝肉，一斤約有20個左右，平均0.6元/個。而夜市大排檔里的扇貝，最低價格也要6元，刨除掉可重復回收的扇貝殼等成本，其利潤竟可高達近10倍。
扇貝的辨別新鮮的扇貝肉非常有彈性，色澤鮮亮，肉和殼一般不會脫離，煮熟的扇貝肉被食用完后，貝殼內會留有痕跡，不會出現光禿禿的情況。但是有時原生態的扇貝在清洗時也有可能因廚師用力過猛給弄下來，但是通常情況下，貝殼上都會留有些許痕跡。此外，我們還可以看看扇貝的外殼，新鮮扇貝會顯得很臟，經過多次反復使用的扇貝殼則是非常干凈光潔的，冰凍以后的扇貝肉呈現出黃色，還有點黑，不新鮮的扇貝還會有一股腥臭味。
刨除掉可重復回收的扇貝殼等成本，其利潤竟可高達近10倍。新聞延伸
貓膩：有人用價廉的夏威夷貝頂替扇貝
26日上午，記者又進入一家名為“XX灣”水產店，該店“扇貝”明顯偏大。王姓店老板透露，店里外售給燒烤店的“扇貝”，并非通常稱的扇貝，而是夏威夷貝。
記者留意到，夏威夷貝的殼直徑有10厘米，而一般的扇貝殼直徑是六七厘米。夏威夷貝的肉也比普通扇貝肉大一號，價格卻比扇貝便宜。因為其“國內產地主要集中在大連的獐子島和海洋島，進貨價格比扇貝便宜。”該店另一位負責人稱，夏威夷貝的市面價格是每斤17元。
為什么燒烤店家會選擇夏威夷貝？“便宜不說，殼和肉都大，客人喜歡。空殼掰下后，還可以放別的肉在上面。”王老板透露，這樣一來，冷凍的扇貝肉也有了搭檔的“扇貝殼”，達到“一貝兩用”的效果。
王老板爆料，因為夏威夷貝和普通扇貝的貝肉大小不一，兩種貝肉同上一桌，眼尖的客人會看出來。“所以少數商家會把普通扇貝肉用福爾馬林泡一泡，脹到夏威夷貝的貝肉大小，再端上燒烤架。”
吃貨們注意了！生蠔的肉殼也有分別單賣
記者隨后又來到水產區一家名為“X恒”的水產品批發店，一名女店員說：“你們不做生蠔嗎？我們這有生蠔肉，是生蠔死了后剝下來的肉，肉質雖比不上現殺的生蠔，但價格便宜。”見記者感興趣，她隨即打開店內一個碩大的泡沫箱子，冰水里泡著一小袋一小袋的生蠔肉，袋里又裝著液體保鮮。據該店員介紹，這種純生蠔肉價格是7元一袋。“活生蠔是5塊錢一個。”記者粗略算了一下，一般燒烤排檔的蒜蓉生蠔最低也要8元/個。該店所賣的這種死生蠔肉，即便按一袋30個算，一個成本僅2毛3分錢。“我們店里沒有生蠔殼，如果你要的話，我們可以給你單留著。”女店員熱情地介紹。
快報探訪
南京暫未發現殼肉分離的“組合扇貝”
但重口味蓋住扇貝本來味道
針對合肥市面上出現“組合版”扇貝的情況，昨晚，現代快報記者走訪了南京鬧市區的幾處燒烤攤。
在位于碑亭巷的一處燒烤攤前，一盆清水里泡著多個扇貝，當被問到是否新鮮時，老板立即答道“絕對保證新鮮”。記者拿起一個聞了聞，一股明顯的腥臭味直沖鼻子。根據安徽媒體探訪的情況，肉殼極易分離的扇貝，很可能是不法商家用扇貝殼和死扇貝肉，組合而成的。記者嘗試用手扒拉了一下，扇貝肉貼在殼子上，不容易脫落。不過，對于客人的挑挑揀揀，老板顯得有些不耐煩了，“這個樣子，夏天就不要出來吃東西。”
位于紅廟的一處燒烤攤，也賣蒜蓉烤扇貝，價格為7元每個。“你們的扇貝新不新鮮？”“新鮮的。”說著，服務員打開冰柜，從里面端出滿滿一托盤的扇貝。但是，由于這些扇貝都是被冷凍過的，表面有一層薄冰，扇貝肉也被凍得緊緊貼在殼子上，無法直接判斷是否為“組合扇貝”。
在丹鳳街旁的一條巷子里，有多家燒烤攤，幾乎每家的菜單上都能看見扇貝的字樣。在一家生意相當火爆的店前，老板大聲招呼著記者，“我家的扇貝肯定新鮮，都是當天運來的。不是那種從市場上買來的冷凍的。”
記者點了蒜蓉烤扇貝后，只見伙計從冰箱里拿出扇貝。和別處的不同，這里食材的兩瓣殼子都在，并且是完全閉合的。“這是新鮮的，用水一泡，才能撬開。”伙計“交代”記者，要吃就吃這種的，那種只有一半殼子的，不如這種新鮮。
當被問起，是否有那種用了死扇貝肉，放在殼子里冒充新鮮扇貝的情況時，這家店的老板顯得有些諱莫如深，但很快又與其撇清關系，“我家的扇貝你吃了，下次絕對還會來。”
過了不到十分鐘，扇貝烤好了。厚厚的蒜蓉下，有湯汁外滲，記者嘗了一口，肉質稍微帶點彈性，底部與殼連接。不過吃到嘴里沒有扇貝的鮮味，只有濃重的蒜香。與記者一同試吃的吃貨小王吃過后直搖頭，“這么重口的調味，即便不新鮮，也很難嘗出來。”
吃剩的扇貝殼單獨回收
7月24日22時許，記者來到當地大通路燒烤一條街，在一家燒烤店點了小菜和6個蒜蓉粉絲扇貝。試吃時發現沒有新鮮扇貝的那股韌性。而且貝肉和貝殼之間并無連接。男店員稱店里賣的都是鮮活的扇貝。
在另外一家燒烤店，記者又點了兩個蒜蓉扇貝，嘗起來感覺也差不多。店家同樣否認是“組裝扇貝”。
記者在這兩家店均發現，單個燒烤扇貝的價格均在8元。每每在顧客離席后，服務員都會把桌面上的垃圾分類打包。吃剩的扇貝殼會單獨放進一個袋子里，回收到店內。其他垃圾則直接丟進路邊垃圾箱。為什么要這樣做？店家對此均諱莫如深。
冷凍扇貝沒殼而且便宜
7月26日上午，記者來到合肥某大型批發市場的一家海鮮貝殼批發商行，稱自己在瑤海區開了一家燒烤店，陳姓老板馬上麻利地把冰柜拉開，掏出一把冷凍的扇貝肉，一塊扇貝肉約有礦泉水瓶蓋大小。“扇貝殼你們做燒烤生意的常回收，所以只需買扇貝肉就可以了……走量的話，一次性拿貨50斤以上，我可以給你按照11.5元每斤出貨。”
記者算了一筆賬，這種12元/斤的純扇貝肉，一斤約有20個左右，平均0.6元/個。而夜市大排檔里的扇貝，最低價格也要6元，刨除掉可重復回收的扇貝殼等成本，其利潤竟可高達近10倍。
扇貝的辨別新鮮的扇貝肉非常有彈性，色澤鮮亮，肉和殼一般不會脫離，煮熟的扇貝肉被食用完后，貝殼內會留有痕跡，不會出現光禿禿的情況。但是有時原生態的扇貝在清洗時也有可能因廚師用力過猛給弄下來，但是通常情況下，貝殼上都會留有些許痕跡。此外，我們還可以看看扇貝的外殼，新鮮扇貝會顯得很臟，經過多次反復使用的扇貝殼則是非常干凈光潔的，冰凍以后的扇貝肉呈現出黃色，還有點黑，不新鮮的扇貝還會有一股腥臭味。