雞蛋是家裡餐桌上一年四季經常食用的食材， 雞蛋營養價值極高， 含豐富的優質蛋白， 又是較好的健腦食品。 雞蛋吃法是多種多樣的， 雞蛋和蔬菜是百搭， 分享10道家常做法， 簡單快手， 節省時間， 吃著還有營養， 也適合當做早餐菜肴， 上班族必備， 收藏好， 跟我學不會錯， 下面看看都有哪些做法
【番茄炒雞蛋】 材料：雞蛋3個、番茄3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、
做法：
1.準備好所需材料， 番茄洗淨， 將番茄底部切十字花刀
2.將番茄放在大碗內， 用開水澆在番茄上， 這樣很容易將番茄的皮扒掉
3.將番茄去皮， 切成橘子瓣大小的塊，
4.雞蛋磕入碗內， 打雞蛋的時候我們要注意方法， 打雞蛋時， 要用力多打一會， 要逐漸加快速度， 筷子尖要每一下都刮到碗底， 要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡， 打到雞蛋液表面有大量泡沫， 這才能算雞蛋打好了
5.鍋加油燒熱， 油要比平時炒菜用的油多一些， 倒雞蛋前， 把油鍋搖一搖， 讓油敷滿鍋底， 這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了， 淋入雞蛋液， 攤開， 待蛋液凝固， 在翻炒成塊， 不要炒的時間太長， 剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩， 盛出待用
6.鍋內如果還剩油， 就下入蔥花炒香， 如果沒剩油， 在添加少許油燒熱， 下入番茄翻炒， 將番茄翻炒出湯汁， 一點要把番茄的汁水炒出來這樣味道才好
7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻， 盛出裝盤即可
【蒜苗胡蘿蔔炒雞蛋】材料：雞蛋3個、蒜苗300克、油鹽適量、蔥1段
做法：
1.將蒜苗擇洗乾淨， 切成寸段， 將葉和梗分開放
2.將雞蛋磕入碗內打散， 鍋加油燒熱， 下入雞蛋液攤開， 待蛋液凝固， 再翻炒成塊， 盛出待用
3.鍋內再添加少許油燒熱， 下入蔥花爆香， 下入蒜苗梗翻炒均勻
4.再下入蒜苗葉， 雞蛋塊， 鹽快速翻炒均勻， 盛出裝盤即可
【雞蛋炒茼蒿】材料：茼蒿300克、雞蛋3個、油鹽適量、大蒜3瓣
做法：
1.將茼蒿摘去老葉， 用水沖洗乾淨
2.鍋加水燒開,加入少許鹽， 下入茼蒿焯水， 待茼蒿顏色變深綠， 至斷生， 將茼蒿撈出， 放在冷水中投涼， 撈出攥淨水
3.把茼蒿切成寸段待用， 將雞蛋磕入碗內打散
4.鍋加油燒熱，
5.鍋內在添加少許油燒熱， 下入蒜末炒香， 下入茼蒿快速翻炒均勻
6.下入雞蛋塊， 鹽快熟翻炒均勻， 關火， 盛出裝盤即可
【木耳大蔥炒雞蛋】 材料：幹木耳1把、雞蛋3個、大蔥2棵、油鹽適量、
做法：
1.將木耳提前用溫水泡發好， 大蔥洗淨， 將大蔥順長對半切開， 在斜刀切成段
2.將雞蛋磕入碗內， 攪打均勻， 鍋加油燒熱， 下入雞蛋液， 攤開， 待蛋液煎制凝固， 在翻炒成塊狀， 盛出待用
3.鍋內添加少許油， 下入大蔥段翻炒， 一定注意把大蔥炒熟出香味
4.下入木耳翻炒1-2分鐘， 下入雞蛋塊， 鹽， 大火翻炒均勻， 讓各種食材融合一下味道， 關火， 盛出裝盤即可
【菠菜炒雞蛋】 材料：菠菜400克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、
做法:
1.準備好所需材料， 菠菜擇去老葉沖洗乾淨
2.鍋加水燒開， 加入少許鹽， 先將菠菜的根莖部下入開水中燙一下
3.在將葉部一起下入， 煮1-2分鐘， 當菠菜顏色變深綠時， 將菠菜撈出， 先將菠菜的根莖部下入焯水， 在下入葉部， 這樣焯水的成熟度一致， 不會把葉子焯過火
4.放在冷水中投涼， 撈出攥下水， 將菠菜根部切掉， 再把菠菜切成寸段
5.將雞蛋磕入碗內打散， 鍋加油燒熱， 淋入雞蛋液， 待蛋液凝固， 將雞蛋翻炒成塊， 盛出待用
6.鍋內在添加少許油， 下入蔥花炒香， 下入菠菜快速翻炒均勻
7.加入雞蛋塊， 鹽， 快速翻炒均勻， 盛出裝盤即可
【雞蛋粉絲炒綠豆芽】 主料：綠豆芽250克、雞蛋2個、粉絲1把、胡蘿蔔1段、 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、蔥1段、大蒜2瓣、醋幾滴
做法：
1.雞蛋磕入碗內打散， 胡蘿蔔切絲， 蔥切蔥花， 蒜切片
2.鍋加水燒開， 下入粉絲煮至變軟， 變透明， 撈出放在冷水中浸泡待用
3.鍋加油燒熱， 下入蛋液加熱至凝固， 翻炒成塊， 盛出待用
4.鍋內添加少許油燒熱， 下入蔥花， 蒜片爆香， 下入綠豆芽大火翻炒至斷生， 淋入幾滴醋翻炒均勻
5.下入胡蘿蔔絲， 粉絲， 鹽， 翻炒均勻， 在下入雞蛋塊， 快速翻炒均勻即可盛出裝盤
【苦瓜炒蛋】 材料：苦瓜1個、雞蛋3個、鹽4克、植物油2湯匙
做法：
1.食材備齊， 將苦瓜洗淨， 將苦瓜一分兩半中間切開， 用勺子刮去籽， 把白色的部分刮淨， 將苦瓜頂刀切成條
2.將苦瓜放在大碗內， 加少許鹽， 醃制10分鐘， 到時間後加入適量水攪拌一下， 將苦瓜撈出攥淨水待用， 這樣能去除苦瓜裡的草酸
3.將雞蛋磕入碗內，打散，鍋加油燒熱，下入雞蛋液，待蛋液凝固，翻炒成塊，盛出待用
4.鍋加少許油，下入苦瓜翻炒至顏色變深綠，下入雞蛋翻炒均勻，加入鹽調味，盛出裝盤即可
【蝦皮雞蛋炒西葫蘆】 材料：西葫蘆2個、雞蛋3個、蝦皮5克、油鹽適量、蔥1段
做法：
1.準備好所需材料洗淨，將西葫蘆切成片
2.將雞蛋磕入碗內打散，蔥切蔥花，蝦皮投洗乾淨
3.鍋加油燒熱，下入雞蛋液，待蛋液凝固，在翻炒成塊，盛出待用
4.鍋內在添加少許鹽，下入蔥花，蝦皮炒香，下入西葫蘆翻炒至稍變軟
5.下入炒好的雞蛋，加入鹽，翻炒均勻，盛出裝盤即可
【韭菜炒雞蛋】 主料：雞蛋 3個 韭菜 1把 輔料：植物油 、鹽、薑、
做法：
1.韭菜擇洗乾淨，將韭菜切成寸段，將梗和葉分開放
2.將雞蛋打入碗內，用筷子攪打均勻，鍋加油燒熱，下入雞蛋液攤開，待蛋液凝固，翻炒成塊，盛出待用
3.鍋內添加少許油燒熱，下入薑絲爆香，下入韭菜梗翻炒幾下
4.再下入韭菜葉，雞蛋塊，鹽，快速翻炒均勻即可，盛出裝盤
【雞蛋炒蒜薹】材料：雞蛋3個、蒜薹250克、油鹽適量，蔥1段 做法：
1.準備好所需材料，將蒜薹兩端摘去，洗淨
2.將雞蛋磕入碗內，用筷子打散，將蒜薹切成寸段
3.鍋加油燒熱，下入雞蛋液攤開，待蛋液凝固，將雞蛋炒成塊狀，盛出備用
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花炒香，下入蒜薹翻炒，帶將蒜薹炒至顏色變深綠
5.下入雞蛋塊，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
3.將雞蛋磕入碗內，打散，鍋加油燒熱，下入雞蛋液，待蛋液凝固，翻炒成塊，盛出待用
4.鍋加少許油，下入苦瓜翻炒至顏色變深綠，下入雞蛋翻炒均勻，加入鹽調味，盛出裝盤即可
【蝦皮雞蛋炒西葫蘆】 材料：西葫蘆2個、雞蛋3個、蝦皮5克、油鹽適量、蔥1段
做法：
1.準備好所需材料洗淨，將西葫蘆切成片
2.將雞蛋磕入碗內打散，蔥切蔥花，蝦皮投洗乾淨
3.鍋加油燒熱，下入雞蛋液，待蛋液凝固，在翻炒成塊，盛出待用
4.鍋內在添加少許鹽，下入蔥花，蝦皮炒香，下入西葫蘆翻炒至稍變軟
5.下入炒好的雞蛋，加入鹽，翻炒均勻，盛出裝盤即可
【韭菜炒雞蛋】 主料：雞蛋 3個 韭菜 1把 輔料：植物油 、鹽、薑、
做法：
1.韭菜擇洗乾淨，將韭菜切成寸段，將梗和葉分開放
2.將雞蛋打入碗內，用筷子攪打均勻，鍋加油燒熱，下入雞蛋液攤開，待蛋液凝固，翻炒成塊，盛出待用
3.鍋內添加少許油燒熱，下入薑絲爆香，下入韭菜梗翻炒幾下
4.再下入韭菜葉，雞蛋塊，鹽，快速翻炒均勻即可，盛出裝盤
【雞蛋炒蒜薹】材料：雞蛋3個、蒜薹250克、油鹽適量，蔥1段 做法：
1.準備好所需材料，將蒜薹兩端摘去，洗淨
2.將雞蛋磕入碗內，用筷子打散，將蒜薹切成寸段
3.鍋加油燒熱，下入雞蛋液攤開，待蛋液凝固，將雞蛋炒成塊狀，盛出備用
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花炒香，下入蒜薹翻炒，帶將蒜薹炒至顏色變深綠
5.下入雞蛋塊，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可