糖醋土豆塊食材:大點土豆1個、芝麻少許、香蔥1根、2勺生抽, 3勺白糖, 4勺醋, 少量清水。
做法:1、準備土豆, 芝麻, 香蔥。
2、土豆去皮, 隨意切成大小適中的小塊。
3、調糖醋汁, 2勺生抽, 3勺白糖, 4勺醋, 少量清水拌勻調成汁, 香蔥切末。
4、鍋中入適量油, 油溫6, 7成熱的時候下入土豆塊, 煸炒至表面微微焦黃。
5、倒入糖醋汁, 小火燉一會, 大火收汁, 出鍋前撒上芝麻, 翻炒均勻。
蠔油生菜食材:生菜2朵、蒜5粒、鹽1勺、蠔油2勺、醬油1勺、白糖少許、水澱粉適量。
做法:1、生菜去蒂掰開。
2、 洗淨用鹽水泡30分鐘, (鹽水可以去除農藥殘留和一些蟲子), 再沖洗乾淨。
3、鍋中燒開水,
4、炒鍋中放少許底油, 油熱後下蒜末爆香,
5、再加蠔油, 白糖, 醬油, 勾薄薄一層水澱粉, 小火燒開。
6、把勾芡汁淋澆在生菜上即可。
炒蘑菇食材:蘑菇適量、蒜苗5根、幹辣椒4個、蒜3粒、薑1塊, 鹽1勺、五香粉1勺。
做法:1、蘑菇洗乾淨, 掰成小塊。 燒一鍋熱水, 水開後, 把蘑菇迅速燙下。
2、三秒馬上撈出, 晾涼擠幹水份。
3、幹辣椒切碎, 薑, 蒜切末, 蒜苗段切段。
4、炒鍋中加入食用油, 等油溫上來後下入幹辣椒炒黃, 加入適量的薑, 蒜爆炒出香味。
5、然後將擠幹水分的蘑菇倒入鍋中翻炒均勻, 接著往鍋中加入適量的鹽, 十三香。
6、在把切好的蒜苗段翻炒均勻, 直至將蒜苗炒熟之後就可以出鍋了。
番茄炒菜花食材:菜花半朵、番茄2個、香蔥1根、鹽1勺、耗油1勺。
做法:1、菜花去除根部, 用小刀切切成小朵, 用鹽水浸泡一會, 沖洗乾淨。
2、鍋中加水燒開, 水沸騰後將菜花小朵放入汆煮2分鐘, 再撈出瀝幹待用。
3、番茄用刀劃十字, 用熱水燙去皮, 切下塊。
4、香蔥洗淨切蔥花。
5、 鍋裡倒油, 燒至六成熱時放入蔥白爆香, 翻炒一下放番茄炒至出汁。
6、倒入菜花炒勻, 加入鹽, 蠔油翻炒入味。
7、出鍋前撒上香蔥葉碎, 即可出鍋裝盤食用。
熊掌豆腐食材:豆腐1塊、豆瓣醬2小勺、香蔥1根、薑1塊、蒜2粒, 水澱粉少量。
做法:1、豆腐沖洗一下切成厚度合適的片。
2、蔥, 薑, 蒜切末。
3、鍋中倒入適量的菜籽油, 將豆腐一片一片的放入油鍋中小火慢煎, 兩面煎呈金黃, 撈出控油。
4、鍋中留底油燒, 下蒜末薑末, 豆瓣醬、改小火慢炒至香味,
5、再加1勺的花椒粉, 拌勻。
6、倒入豆腐塊飯炒約一分鐘, 改大火收汁即可, 出鍋前撒上蔥花。
尖椒豆泡食材:尖椒2根、豆泡適量、小米椒3根、蒜粒3個、鹽半勺、生抽1勺、耗油1勺。
做法:1、豆泡一切為二, 方便入味。
2、把尖椒洗淨, (裡邊的尖椒籽可以去掉也可以不去掉根據個人喜好), 切成小塊。
3、蒜粒切碎, 小米椒切小段。
4、鍋中加適量油, 油熱放蒜末, 小米椒炒香。
5、放入豆泡, 中火翻炒2分鐘。
6、加清水少量, 加生抽, 蠔油燉1分鐘, 放尖椒翻炒。
7、然後放少量鹽炒尖椒段生, 關火。
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