杜仲冬瓜麻鴨湯
健脾補腎
“杜仲冬瓜麻鶤湯”是一道兼具美味與養生功效的藥膳,湯中所用的杜仲主治腰膝痛,可補益精氣、健筋骨,久服輕身耐老,是補腎的良藥。 做這道湯一定要選擇麻鴨,因為麻鴨肉質鮮美,瘦肉多,脂肪含量少。
補腎,一般要從健脾入手,如果治療腎病一味補腎,滋膩的藥用得太多,脾胃不能消化吸收,反而達不到補腎的效果,還有可能導致脾虛。 對於脾腎兩虛的患者,關鍵在於調理而非治療。
這道湯可以經常做來喝,能夠起到很好的調理作用。 不過若要將這道湯的味道煲得香濃而鮮美,讓杜仲的淡淡的苦味完全融入其中,又要使其充分發揮補腎健脾的作用,就一定要掌握好湯的做法。
食材：麻鴨1只,杜仲25克,冬瓜300克,蔥、薑、鹽、胡椒粉、料酒各適量。
製作方法
1， 杜仲用溫水浸泡20分鐘備用。
2， 麻鴨切成小塊,冬瓜切片,蔥、薑切塊備用。
3， 麻鶤焯水,撇去浮沫小火煮5分鐘。
4， 另起鍋,將泡杜仲的水連同杜仲倒入鍋內,小火煮制20分鐘。
5， 鴨塊焯好之後,撈出放入高壓鍋裡,加入3勺料酒,再放入蔥和薑,壓制30分鐘杜仲湯熬好之後倒入高壓鍋中,並用箅子過濾掉藥渣。
6， 冬瓜片下入高壓鍋中,開鍋煮5分鐘。
7， 然後加入少量鹽、適量胡椒粉,出鍋後撒上少許蔥花即可。
烹飪小竅門
1.鴨肉一定要切成小塊,這樣可以讓湯的味道更加濃郁,而且熟得比較快。
2.做湯時最好選用蔥白,其去腥的作用更好。
3.最後出鍋時再放鹽,這樣原料中的蛋白質不易凝固,湯味更加鮮美,肉質更嫩。
4.湯出鍋後放入適量的胡椒粉,可以增香提鮮。
食療功效
杜仲補腎強腰,補益精氣。 杜仲搭配冬瓜不僅有益於補肝補腎,而且可以利尿化痰,降低血壓,適用於慢性腎炎、小便不利和高血壓等症。
養生小貼士
杜仲性味平和,非常適合用作食療,除了可以燉冬瓜麻鴨湯以外,還可以用來燉排骨,對補腎強腰有較好的效果。