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補腎紅燜雞

滋陰補肝腎

中醫認為,“春生夏長,秋收冬藏”,冬天的時候應該吃一些補腎的食物,因為腎為先天之本,而且冬天補腎能夠達到事半功倍的效果。 雞肉、栗子、黑豆、黑木耳都是很好的補腎食材。 其中黑豆經常會出現在醫生的處方裡,說明其有顯著的補腎功效。

冬天是進補的最好時節,但如果冬天吃了太多的肉類,就需要一些助消化的食材,或者是藥材輔助了。 雞肉是既可以補腎,又可以助消化的。 除此之外,還有一種食材,也是一種香料,不僅可以助消化,還可以和胃化濕,這就是臨床上用得非常多的白豆蔻。

這道“補腎紅燜雞”,把這些食材搭配到了一起,可以達到事半功倍的補腎效果。

食材:雞腿肉、栗子(去皮)、白豆蔻、黑豆、黑木耳、蔥薑、鹽、白糖、醬油、老抽、料酒、植物油各適量。

製作方法

1, 黑豆提前泡水24小時,再上鍋蒸制30分鐘。

2, 雞腿肉切成塊,蔥、薑切片備用。

3, 鍋中放入底油,放入栗子煸炒。

4, 再放入雞腿肉塊,翻炒。

5, 放入料酒、蔥、姜、白豆蔻,再放入高湯或者開水,燒制3分鐘。

6, 放入鹽、白糖、醬油,比例為1:2:3,再加一點老抽,調一下色。 然後下入黑木耳和黑豆。

7, 蓋蓋燜制3~5分鐘,出鍋即可。

烹飪小竅門

把栗子先下鍋煸炒,讓它形成一點硬殼,這樣在燜制的過程當中,栗子就不容易碎了。

食療功效

雞肉具有補腎添精的功效。 栗子具有甘溫、補腎的功效。

白豆蔻具有和胃化濕助消化的功效。 黑木耳具有補腎、活血的功效。 黑豆具有強腰膝、補腎的功效。 這些食材搭配到一起滋陰補肝腎,很適合冬天進補。

養生小貼士

人們常說黑色入腎,黑木耳和銀耳相比較,黑木耳是入腎的,除了補腎之外它還有活血的作用。

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