補腎紅燜雞
滋陰補肝腎
中醫認為,“春生夏長,秋收冬藏”,冬天的時候應該吃一些補腎的食物,因為腎為先天之本,而且冬天補腎能夠達到事半功倍的效果。 雞肉、栗子、黑豆、黑木耳都是很好的補腎食材。 其中黑豆經常會出現在醫生的處方裡,說明其有顯著的補腎功效。
冬天是進補的最好時節,但如果冬天吃了太多的肉類,就需要一些助消化的食材,或者是藥材輔助了。 雞肉是既可以補腎,又可以助消化的。 除此之外,還有一種食材,也是一種香料,不僅可以助消化,還可以和胃化濕,這就是臨床上用得非常多的白豆蔻。
食材:雞腿肉、栗子(去皮)、白豆蔻、黑豆、黑木耳、蔥薑、鹽、白糖、醬油、老抽、料酒、植物油各適量。
製作方法
1, 黑豆提前泡水24小時,再上鍋蒸制30分鐘。
2, 雞腿肉切成塊,蔥、薑切片備用。
3, 鍋中放入底油,放入栗子煸炒。
4, 再放入雞腿肉塊,翻炒。
5, 放入料酒、蔥、姜、白豆蔻,再放入高湯或者開水,燒制3分鐘。
6, 放入鹽、白糖、醬油,比例為1:2:3,再加一點老抽,調一下色。 然後下入黑木耳和黑豆。
7, 蓋蓋燜制3~5分鐘,出鍋即可。
烹飪小竅門
把栗子先下鍋煸炒,讓它形成一點硬殼,這樣在燜制的過程當中,栗子就不容易碎了。
食療功效
雞肉具有補腎添精的功效。 栗子具有甘溫、補腎的功效。
養生小貼士
人們常說黑色入腎,黑木耳和銀耳相比較,黑木耳是入腎的,除了補腎之外它還有活血的作用。