做為陝西人， 家人都愛吃麵條， 每個星期都會做一兩回， 夏天到了， 教你5種麵條家常做法， 簡單， 食用， 一次學會， 家人說每種都好吃， 愛吃麵食的朋友們不妨試一試。
油潑面：食材：麵粉500克、鹽1小勺， 食用油適量、配料：青菜1把、辣椒面適量、蔥花適量、豆芽適量。
做法：1、麵粉裡加入鹽， 鹽多了不容易拉開（加鹽的目的是為了面吃起來更加筋道）。
2、一邊加水， 一邊用筷子攪拌， 將麵粉攪拌成絮狀， 揉成麵團， 做拉條子的面不能太硬， 不然拉不開， 也不可太軟， 否則煮出的面不精， 基本要比平時做餃子的麵團硬一點兒， 揉成光滑麵團，
4、醒面的時候準備配菜， 青菜洗淨， 豆芽洗淨， 辣椒面， 蔥花備好。
5、取出麵團揉上勁， 這樣面就和好了， 然後在案板上擀成1公分左右厚面餅， 用刀切成窄的長條。
6、取一個搓成長條， 每一根長條， 均勻的抹油， 取一個大一點兒的盤子或者盆子， 底部倒一些食用油， 搓成的長條一圈一圈盤在盤子裡。
7、盤好的麵條蓋上蓋子， 繼續餳發半個小時以上， 然後依次取出其中一根， 捏住麵條一端， 兩手腕均勻受力， 將麵條象纏毛線一樣， 左繞一下， 右繞一下， 將麵條拉長。
8、拉條子的同時燒上一鍋水， 面拉好了水也開了， 下面進去， 中間點兩次涼水， 然後下青菜， 豆芽， 大火， 滾開， 用筷子攪一下， 再煮1—2分鐘， 熟了撈出。
9、麵條撈入碗中加上辣椒面， 蔥花， 燒熱油潑在辣椒面上， 呲啦一聲， 聞見一股香味， 吃的時候加鹽再倒上一些醬油和醋。 攪拌一下就可以吃了， 很香很勁道哦。
涼拌面【食材】手擀麵條適量、豇豆1把、肉末1小碗、蔥末、蒜末、鹽、生抽、老抽適量。
【做法】1、先將豇豆去頭尾洗淨切末， 蔥蒜切末備用。
2、炒鍋中倒適量油， 放入蔥花蒜末煸炒出香味， 再將肉末入鍋中煸炒變色， 加適量醬油調色。
3、再將豇豆末倒進鍋中， 根據口味倒入生抽， 鹽， 翻炒， 倒適量的熱水， 轉小火， 蓋蓋子燜5分鐘左右， 盛出。
4、擀好的面皮像折紙扇子一樣折疊好。 折疊之前， 要撒玉米粉防止粘連， 切面喜歡吃寬麵條切的寬些， 喜歡細的， 則切得細些就好， 切面完成， 抖散。
5、燒一鍋開水，
豆角燜面：食材：鮮麵條350克、豆角250克、五花肉1塊、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、薑1片、蔥1根、蒜2粒、清水一碗。
做法：1、豆角洗淨掰成小段， 五花肉切片， 蔥薑蒜切末備用。
2、鍋中倒入適量的油， 油熱後將肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。
3、將薑蔥蒜放入鍋中煸炒出香味， 將豆角放入鍋中煸炒勻均。
4、放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。
5、加入清水一碗， 水的量要沒過豆角， 大火燒開後再煮1－2分鐘。
6、 將麵條撒在豆角上面， 轉小火。
7、蓋上蓋子燜煮到醬汁收幹， 麵條熟透。
蔥油拌面：食材：細麵條250克、黃瓜1根、香蔥2根、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺。
做法：1、麵條備好， 稍微粗的面也可以， 沒有特別要求。
2、黃瓜洗淨， 香蔥洗淨， 小蔥切段， 黃瓜切絲。
3、調製醬汁：生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、鹽1勺拌勻。
4、.熱鍋冷油， 加入切好的蔥段小火煸炒， 小火把小蔥炒至幹黃， 炒幹的蔥濾出。
5、迅速倒入調好的醬汁， 攪拌均勻， 將醬汁與油混合好,將做好的蔥油倒入碗中備用。
6、接下來煮面， 鍋中放入適量水， 大火燒開， 下麵煮熟， 煮三分鐘即可。
7、撈出過冷水或涼白開， 瀝幹水份備用。
8、取一份麵條放入碗內 ， 將黃瓜絲放在麵條上面 ， 舀兩勺調味汁拌勻即可。
麻食：食材：麵粉200克、清水70克左右、鹽2勺、蒜薹幾根、木耳幾朵、五花肉100克、紅辣椒1個、蒜瓣4粒、醬油1勺、生抽2勺、鹽適量。
做法：1、在麵粉里加少許鹽， 分次倒入水， 攪拌成無乾粉的絮狀開始和麵。
2、揉至表面光滑用碗蓋上醒20分鐘左右。
3、開始準備配菜， 木耳提前泡好。
4、蒜薹切小段， 木耳切小片， 五花肉切小丁， 辣椒切丁， 蒜粒切末。
5、醒好麵團多揉兩遍， 然後擀成厚一點的面餅， 再切成長條。
6、切成小小劑子， 撒上幹麵粉拌一下。
7、在壽司簾上撒一些乾粉， 用大拇指邊摁面劑子邊往前推， 一個貓耳朵就做好了(也可直接在案板上摁)， 一堆很漂亮的小貓耳朵。
8、炒鍋內放適量的油， 下肉丁蒜末， 要先煸五花肉到吐油， 加1勺醬油上色。
9、然後加入蒜苔木耳辣椒丁， 加少許鹽繼續翻炒熟透， 入味。
10、燒鍋開水， 將準備好貓耳朵放入， 煮熟。
11、將煮好的貓耳朵放入冷水過一遍撈出， 接著把貓耳朵也倒進去翻炒片刻加2勺生抽少量鹽， 翻炒均勻， 出鍋。
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