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农民教你如何省下大笔加工费,在家也可制作北方地道小吃香肠

提起萊蕪便不得不提一下美名遠揚的香腸, 山東省萊蕪市下水河村以香腸聞名, 馬路兩邊家家戶戶可以說都是以加工香腸為生, 特有的機器獨特的手藝加上獨一無二的秘方, 使得人們對香腸的喜愛只增不減。 香腸其實在我國各地都有, 在萊蕪比較受歡迎的是豬肉香腸, 這種香腸是咸味的, 不同于其他香腸的口感, 因此才得以聞名, 如圖是灌香腸用的腸衣。

香腸是一種古老的肉食保存技術, 將動物的肉絞成泥狀, 再灌入腸衣制作成長長的圓柱體樣式的食品。 常年在外的人, 回到萊蕪老家,

最想念的莫過于一口吃的, 等再次離鄉, 必帶的便是香腸這一特產了。 圖中是萊蕪口鎮一位姓宋的大叔絞好的肉。

2018年5月25日, 在北上廣打拼的小宋終于有了一次七天的假期, 回到家最想念香腸, 于是宋爸爸專門向下水河加工香腸的人家那里學了一招, 這樣在家便可以制作香腸, 而且能省下一大筆加工費。 “料都是我自己配的, 閨女喜歡吃什么口味我都按照她說的來, 這樣做出來的可以說更是獨家了!”宋叔叔自豪的介紹著。

一雙筷子, 一個“灌口”, 將腸衣套在灌口下方, 用筷子往灌口上送肉, 慢慢往下投。 就這樣重復, 一根又一根的香腸就制作完成。

制作完成后在中間擰個扣防止香腸下垂破開。

一會的功夫, 一百塊錢的豬肉便全都變成的香腸掛在了竹竿上。

接下來要做的便是晾曬, 等到香腸晾曬兩三天干了就可以上鍋煮, 也可以蒸, 但蒸著吃的香腸略咸, 煮的香腸鹽分可以溶解一部分進入水中, 看個人喜好。 怎么樣, 這種方法是不是很易學呢?您有什么更好的方法嗎?歡迎在評論區交流討論。

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