提起萊蕪便不得不提一下美名遠揚的香腸, 山東省萊蕪市下水河村以香腸聞名, 馬路兩邊家家戶戶可以說都是以加工香腸為生, 特有的機器獨特的手藝加上獨一無二的秘方, 使得人們對香腸的喜愛只增不減。 香腸其實在我國各地都有, 在萊蕪比較受歡迎的是豬肉香腸, 這種香腸是咸味的, 不同于其他香腸的口感, 因此才得以聞名, 如圖是灌香腸用的腸衣。
香腸是一種古老的肉食保存技術, 將動物的肉絞成泥狀, 再灌入腸衣制作成長長的圓柱體樣式的食品。 常年在外的人, 回到萊蕪老家,
2018年5月25日, 在北上廣打拼的小宋終于有了一次七天的假期, 回到家最想念香腸, 于是宋爸爸專門向下水河加工香腸的人家那里學了一招, 這樣在家便可以制作香腸, 而且能省下一大筆加工費。 “料都是我自己配的, 閨女喜歡吃什么口味我都按照她說的來, 這樣做出來的可以說更是獨家了!”宋叔叔自豪的介紹著。
一雙筷子, 一個“灌口”, 將腸衣套在灌口下方, 用筷子往灌口上送肉, 慢慢往下投。 就這樣重復, 一根又一根的香腸就制作完成。
制作完成后在中間擰個扣防止香腸下垂破開。
一會的功夫, 一百塊錢的豬肉便全都變成的香腸掛在了竹竿上。
接下來要做的便是晾曬, 等到香腸晾曬兩三天干了就可以上鍋煮, 也可以蒸, 但蒸著吃的香腸略咸, 煮的香腸鹽分可以溶解一部分進入水中, 看個人喜好。 怎么樣, 這種方法是不是很易學呢?您有什么更好的方法嗎?歡迎在評論區交流討論。