巧烹雙鮮
補腎健脾
我們知道通過飲用藥酒可以達到補腎健脾的效果,但是這酒並不是所有人都能喝的,而且也不能每天喝,那麼不能喝藥酒怎麼辦?又有什麼食物能代替藥酒呢?這道“巧烹雙鮮”就是一道具有補腎健脾功效的藥膳。
巧烹雙鮮”中的第一鮮是雞蛋,雞蛋是一種非常家常的食材,中醫認為雞蛋可以健脾養血,滋陰潤燥;第二鮮就是小河蝦,河蝦甘溫補腎,尤其是溫腎壯陽,對於腎陽不足所致的腰膝酸軟非常有好處。 然後再搭配上被稱為“壯陽草”的韭菜,更是加強了整道菜補腎健脾的功效。
河蝦、雞蛋、韭菜、姜、水澱粉、鹽、白糖、醬油、料酒、植物油各適量。
1， 雞蛋液中加入水澱粉打勻。 韭菜切段,薑切絲備用。
2， 河蝦用料酒醃制後備用。
3， 鍋中放入底油,保持大火,邊將雞蛋液倒入邊攪動,後盛出備用。
4， 將切好的韭菜段鋪在攤好的雞蛋上。
5， 在韭菜上放入適量的醬油、鹽和白糖,鹽和白糖的比例為2:1。
6， 鍋中再次放入少量底油,放入小河蝦,爆炒。
7， 放入姜絲、韭菜段和攤好的雞蛋,一同翻炒一下,出鍋即可。
1.雞蛋液中加入水澱粉,可增加雞蛋的韌性。
2.雞蛋液下鍋時邊倒邊攪拌可使雞蛋液受熱均勻。
3.爆炒河蝦可使蝦槍變酥,避免紮人。
雞蛋具有養陰、補蔔血的功效,韭菜可溫腎陽,而小河蝦甘溫補腎。
河蝦的營養價值極高,帶皮吃最補鈣。