剛開始知道這個泥鰍鉆豆腐的時候, 感覺莫名的殘忍, 畢竟要活生生的殺掉它。 但是據說這道菜是以前皇上吃過的, 叫做烏龍穿白玉, 然后覺得很高大上, 就想自己嘗試著做, 結果, 泥鰍死活不鉆豆腐, 最后起名叫泥鰍燉豆腐。
據說這道菜是岀自四川瀘州鄉間, 有一個單身漢, 去田間抓回幾斤泥鰍, 正遇老母親做豆腐, 豆腐剛放入鹵水成形, 他又想吃泥鰍, 所以把泥鰍放入豆腐鍋中, 蓋上鍋蓋, 十分鐘后, 開鍋一看, 泥鰍頭全部向上, 身體全在豆腐中, 經過壓榨, 形成泥鰍豆腐。
不過關于這個泥鰍豆腐, 想必很多人和我一樣失敗吧,
雖然說泥鰍餓了就會鉆進豆腐中, 但是做這道菜的成功的幾乎沒有。 據說很多人吃這道菜也不是為了吃, 而是為了看。 其實, 不如將泥鰍清洗干凈, 然后用這簡單粗暴的辦法做, 不僅省事而且不失敗。 喜歡的可以試試。