夏天， 室溫28-30度， 是做面包的最有利條件。
不用開烤箱的滿處找發酵的地方， 就放窗臺或者廚房里。
溫度正好， 濕度也大， 最多一個小時， 面團就會發酵到位還不干。
所以， 越熱越想做面包， 個個成功， 速度也快， 漂亮宣軟又好吃。
依舊免揉面， 和個面團放冰箱， 讓它慢慢的醒透舒展開， 自動形成筋膜。
然后整形成個豆沙辮子包， 作早餐零食都不錯。
將豆沙餡， 以編辮子的形式包入面團中， 錯落有致， 這樣就怎么咬， 都能吃到甜沙的豆香了。
【豆沙辮子面包】
材料：A.高筋面粉250克， 白砂糖20克， 鹽2克， 水135克；
B.發酵粉2克， 無鹽黃油25克。
餡料：紅豆沙200克。
做法：將全部A料放入碗中和成面團， 無需光滑， 成團即可， 然后蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜。 轉天從冰箱中取出面團， 輕輕拉開， 發現已經很有彈性且能拉出筋膜了。 面團因冷藏而有點硬， 所以要提前從冰箱中取出， 回回溫， 等它柔軟一些時再將面團稍揉下就更光滑有彈性了。
然后將B材料中的發酵粉加一點點溫水化開， 倒入碗中， 再加入黃油。
將黃油和發酵粉揉入面團中， 這里的揉面就輕松多了， 很快就能揉成撐出手套膜的完全階段。
然后蓋上一塊稍厚的濕布， 放夏天有太陽的窗臺， 讓面團第一次發酵至原來的兩倍大。
將發酵好的面團取出， 搟開卷起壓出氣泡， 整理成光滑面團， 再靜置醒面5-10分鐘。
再將面團搟成長形薄片，
然后對折起， 全部蓋住紅豆餡， 邊緣捏合緊實成扁片狀， 用刀豎著均分割成三條， 頂部不要切斷。
編成辮子狀， 根據模具的大小， 將兩頭折在下面。
放入模具盒， 室溫再次發酵讓面包坯至漲大發胖。
發酵完成后給表面輕輕刷層全蛋液， 然后放入預熱好的烤箱中， 170度， 25分鐘烤焙。