法國隊進入世界杯決賽啦！小編找來做面包的食材， 做一款法國特色鄉村長棍面包慶祝一下， 如果把他們交織在一起， 像不像獎杯的樣子呢。 法棍面包口感比較硬脆， 比起喜歡松軟口味的亞洲人來說， 更適合歐美人的口味， 快來跟我學學吧！
主面團：
高筋面粉250克、鹽10克、干酵母2克、水50克、麥芽精5克、全麥天然酵種100克
液態種：
高筋面粉150克、黑麥粉100克、水250克、干酵母1克
液態種制作：
用手將所有材料一起攪拌均勻， 室溫發酵3 小時， 冷藏發酵一夜， 備用。
鄉村面團制作過程
1.將液態種和干性、濕性材料一起攪拌， 至面團光滑、有彈性即可。
2.以室溫30℃， 發酵60分鐘。
3.翻面后再發酵60分鐘。
TIPS：鄉村面團是常用到的面團之一， 在后面的面包制作中會多次用到。
4.發酵好后， 將面團分割成長條形， 300克/個。
5.將長條形扭成麻花狀。
6注意3根面棍的長短要一致。
7..放入烤盤， 以溫度30℃、濕度75%， 發酵60分鐘。
8.發酵至原體積的兩倍大。
9.放入烤箱， 以上下火220℃， 噴蒸汽， 烘烤30分鐘即成。
選自《面包大全》這本書， 版權所有。