經常釣魚的人， 都知道越好的水里， 長出的魚越是鮮美。
像是江河里生長的鯽魚、鯉魚， 難免都有土腥味， 而清澈的山澗、溪流里， 長出的溪魚， 大都鮮嫩味美， 口感清新！
溪石斑、馬口魚、桃花魚、柳根魚等鱔魚， 各地都有分布， 大家也較為熟悉。
而在西南原生態的農村深山里， 有很多形體特異的奇魚， 尚不為大眾所知。
清波魚， 就是其中之一！
一條大魚從清澈的山澗里被釣起， 瘋狂掙扎， 水花四濺， 聲光影像驚人。
而大魚的模樣， 更是讓人驚訝， 黑尾黃鱗， 身泛紅紋， 這是草魚還是鯉魚？
沒錯， 這就是西南四川、重慶等地特有的清波魚！
清波魚體型介于鯉魚和草魚之間——經驗豐富的釣魚人， 可能會想到一種夢幻之魚， 軍魚！
沒錯， 從體型和鱗片的形狀看， 清波魚很像是軍魚， 確實也經常被錯認成軍魚。
其實， 清波魚和軍魚， 都屬于倒刺鲃屬， 本來就是同源的魚。
這也能解釋， 為什么清波魚體沉力大， 上鉤后的拉力遠比鯉魚、草魚等要強勁了。
不過， 清波魚跟山澗里赤尾魚、鯉魚等一樣， 并非掠食魚， 而是一種雜食魚。
食山澗落葉， 飲地下清泉， 偶爾也會捕食水邊的小蟲——這種環境中生長的清波魚， 其細嫩鮮美， 可想而知！
相對其他的溪流山魚， 清波魚的體型， 可以稱得上巨大了。
“清波魚一年能長到一斤， 最大有見過十多斤的， 但那是二十多年前了..”當地老鄉解釋說。
清波魚對水質要求很高， 以前金沙江、都江堰都有分布， 如今只有深山老林， 水質清澈的山澗里才有了。
清波魚肉質細嫩， 軟滑， 是上佳的食材。
“我們鄉下的吃法， 還是紅燒、酸煮的多..”老鄉介紹說。
老司機們， 你們還見過其他的清波魚吃法嗎？