餃子太厲害了， 我們以餃子為榮， 是我們永恒的話題！我們不管到什么季節， 什么時令什么節氣， 冬至吃什么？餃子！頭伏吃餃子！出門吃餃子！過年吃餃子！餃子是中國偉大的發明之一。
給大家介紹一下， 做餃子最基本的方法。 首先面得先和， 這個面其實餳的時間越長越好。 餃子粉或者是高筋粉。
冷水和面， 有的人還要往面里加個雞蛋， 但一定要加點鹽， 就起面筋。
把它揉成面團后， 上面蓋個濕屜布或者保鮮膜， 放在常溫下讓它餳， 20-30分鐘， 揉一道還可以再餳， 餳的越多這個面的彈性越大。
然后就是餡， 我們就以最基本的豬肉餡，
打餡兒， 每個地方都不一樣。 有的地方打水餡、有的用油餡， 我自己是連水帶油都要放。 肉餡+油+水+鹽+五香粉+花椒油（很重要）+醬油（很重要）+一點點料酒調餡兒+大量的白胡椒粉要去掉這個肉的腥味。
順著一個方向把肉餡打好， 通常和餡把肉和菜就放在一起就給和了， 這錯了， 這肉和菜分著放， 不能和在一塊， 等你包的時候才和， 而且你包一份， 你就和一份， 別和一大盆， 為什么？如果菜早早地就進到肉里， 鹽一殺那個菜就蔫了， 而且就出水， 這個餡就沒這么新鮮了。 和完后就聞聞咸淡味， 聞也是能聞出來， 但是我覺得最好的方法就是舔。
搟皮， 每搟一下的時候， 左手就拽一下皮， 搟完之后講究中間是厚的，
來包餃子， 你可以包成元寶形， 我媽媽包餃子方法是擠餃子， 薄皮大餡， 這餃子一捏， 就是一個餃子。
煮餃子的時候， 第一、鍋里邊水一定要多， 第二、鍋里放一點鹽， 滴幾滴油。 點一次水就夠了， 蓋著蓋煮餡， 開著蓋煮皮， 看著餃子皮已經漲來了就可以出鍋了， 配點醋。
餃子有營養， 家里吃起來也簡單， 而且這一家人在一塊。 其實夏天吃盤熱騰騰的餃子可以， 吃點涼的餃子也可以， 吃不完第二天還可以炸餃子， 我覺得這是一個我們中華美食里的排名， 我覺得餃子應該排在第一名。