辣椒醬是日常中常見的調味品， 通常有兩種做法：油制和水制， 油制是用芝麻油和辣椒制成， 顏色鮮紅；水制是用水和辣椒制成， 加入蒜， 姜， 糖， 鹽， 味道更佳。 不過各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。
上周末， 無辣不歡的領導來家里吃飯， 勤勞的媳婦特意做了一碗辣椒醬， 領導說和印象中的差別太大了， 不過要的就是這個味！
這辣椒醬和我們平時常見的不一樣， 是用綠色長辣椒、鹽、雞精、大蒜、皮蛋一起做成的。 做法簡單， 有興趣的你一起看看吧！
準備綠色長辣椒， 這種辣椒非常辣， 可以按個人喜好調制分量。
把辣椒放入陶瓷辣椒盅， 用搟面杖稍微搗幾下。 媳婦說這樣搗碎的辣椒會特別香， 搗的過程中辣椒分子不斷釋放香味， 越搗越香！
媳婦說辣椒有很高的營養， 有蛋白質、碳水化合物和微量元素， 還含有非常豐富的維生素C。 經常吃可以幫助補充營養， 還可以促進胃腸蠕動， 開胃助消化。
最后加入鹽、雞精、大蒜和皮蛋一起搗成醬就可以了。 這樣的辣椒醬吃起來口感獨特， 除了有蒜蓉辣醬的味道之外， 還夾雜著皮蛋的濃香， 如果一次做多了吃不完， 可以把它放入玻璃瓶密封冷藏起來， 放個兩三天都可以， 用作涼拌菜、拌面條、炒菜都可以。
領導嘗過這辣椒醬，