近些年， 歐美國家面對著嚴重的物種入侵問題， 亞洲鯉魚， 大閘蟹、小龍蝦、鯰魚、海虹在這些國家大肆泛濫， 少有人吃。 中國吃貨每每看到這樣的新聞總是痛心疾首：“要是我在就好了。 ”不管出于什么原因歐美人現在不吃這些東西， 也許有一天， 他們還是會把這些食物請上餐桌的。
很久以前在歐洲就發生過類似的事， 有一種野草在歐洲各國的水域中泛濫， 政府部門根本清理不過來， 加之當時歐洲經濟低迷， 窮人不得不想各種辦法充饑， 這種野草成了他們果腹的食材， 得了一個“窮人菜”的稱呼。 隨著經濟環境好轉，
一百多年前， 這種野菜傳入中國， 也有物種入侵的嫌疑， 但因為它可以吃， 也就沒人在意是不是入侵了。 大吃貨省人民給它起了個名字叫西洋菜（還有水田芥、涼菜、水芥、豆瓣菜等別名）， 原本這只是一種不起眼的小菜， 無非是味道還不錯， 生吃、涼拌、清炒， 煲湯幾相宜而已。 但近些年， 越來越多研究機構發現了西洋菜潛藏著的價值， 美國《華盛頓郵報》報道它是營養價值最高的蔬菜， 英國《每日醫療新聞》則詳細分析了， 西洋菜和羽衣甘藍、花椰菜一樣， 都有極強的抗癌功效。
這幾種蔬菜同屬十字花科， 富含蘿卜硫素， 這種元素能在人體患癌時起到防護作用，
總而言之一句話， 這種蔬菜非常值得一吃。 但因為它主要是水生， 其主要食用群體仍是大吃貨省、廣西、福建等地區。 而且， 這種菜還有一類人得謹慎食用：孕婦。 因為它有通經的功效， 存在阻止妊娠的風險。
至于做法， 就像前面說的， 它生吃可以做蔬菜沙拉；涼拌、清炒可以搭配蒜蓉；煮湯燉排骨是絕配， 如果身在北方， 市場上買不到也沒關系， 現在還有一種直接購買種子， 在水盆里像發豆芽一樣種植西洋菜的辦法。