前兩天看到一篇調查報道， 在老外眼中最好吃的中國菜排名第一就是宮保雞丁。 說起宮保雞丁， 可以是一道家喻戶曉的川菜， 它的口味獨特、營養又美味， 鮮香又下飯， 真的好吃的不得了， 因此在老外眼中排名前列也不以為奇了。 據說在很多西方國家， 宮保雞丁泛濫成災， 都快而成為中國菜代名詞， 類似于意大利菜中的意大利面條。
看著看著這又勾起了我的饞蟲， 于是跑到超市中買了個大雞腿， 打算做宮保雞丁。 可將雞腿肉剔下來后菜發現這一個雞腿肉少了點， 翻了看冰箱中還有根杏鮑菇，
這多了一種食材， 就成為了葷素搭配， 營養更均衡， 雞肉和杏鮑菇搭配在一起， 比起單獨炒雞丁， 口感更有層次。 雞肉的鮮嫩、杏鮑菇的滑嫩再配合花生的香脆， 鮮香細嫩， 入口微辣， 是一道超級下飯菜。 這菜制作很簡單， 基本與宮保雞丁做法差不多， 下面就來分享這道菜的做法吧， 不過提醒一句， 做這道菜一定要提前多煮點米飯呀。
【宮保杏鮑菇雞丁】 原料： 雞大腿 1個 杏鮑菇 1個 熟花生米 1小蝶 泡辣椒 1勺 蒜 3瓣 淀粉 1勺 料酒 1勺 生抽 2勺 油鹽 適量 制作：1.準備好原材料；
2. 雞大腿去骨后切成小丁， 加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽拌均勻， 腌制一下；
3. 熱鍋涼油， 放入蒜末爆香；
4. 再加入腌制的好雞肉丁進去翻炒；
5. 翻炒至雞肉丁變色后加入杏鮑菇丁進去進行翻炒；
6. 翻炒至杏鮑菇微微發軟后加入泡椒進去繼續翻炒；
7. 加入適量的生抽， 翻炒均勻；
8. 翻炒幾下后加入鹽調味；
9. 出鍋前放入熟花生米即可， 盛入盤中。
小貼士：1. 雞肉選用雞大腿肉， 吃起來更嫩， 去骨后加入鹽、淀粉等調味料腌制一下； 2. 先煸炒雞肉丁， 再加入杏鮑菇丁進去翻炒， 再加入泡椒進去翻炒， 生抽上色； 3. 最后出鍋前加入熟花生米， 注意保持花生米的爽脆。