奶奶用一个蛋清半斤肉做出一大盘,外脆里嫩真好吃,只有哈尔滨的最正宗!


哈爾濱一直被稱為東方小巴黎, 是夏季旅游的最佳選擇。 哈爾濱的夏季比較短暫, 早晚溫差大, 每到夏季就會有不少南方的小伙伴來這里避暑。 又一次拼車的時候遇到一個外地小伙伴咨詢我當地美食,

我毫不猶豫的推薦了兩道肉菜給她, 一道是東北的酸甜口鍋包肉, 一道就是今天要說的溜肉段。 溜肉段的名聲雖然沒有鍋包肉響亮, 但是那外酥里嫩咸香可口的滋味你絕對不會忘!家里奶奶做的最正宗, 這回我們就用奶奶的方法做一盤!


【食材準備】

1.里脊肉

2.淀粉

3.蛋清

4.鹽 五香粉 水淀粉 糖 生抽 料酒

5.青椒 胡蘿卜 蔥姜蒜


【步驟方法】

1.肉切塊后加入一勺料酒一點鹽腌制, 然后再加入一個蛋清抓勻放置一會。 準備淀粉水, 大碗里放4勺左右淀粉, 加入半碗水, 過二十分鐘, 淀粉和水分離, 輕輕倒掉上面的水, 留下下面比較干的淀粉糊。 把腌制好的肉倒進淀粉糊里, 保證淀粉糊把肉包裹均勻。


2.準備多一些的食用油, 燒熱至7分熱, 在食用油里加入蘸滿淀粉糊的肉段。 中火炸熟, 注意別粘連。 炸的時間不要太久, 否則里面肉的水分流失沒了就會變硬。


3.炸好的肉段, 撈出控油。 準備青椒段, 蔥姜蒜末和胡蘿卜片。 在準備一碗芡粉水, 里面加半勺生抽,

一點鹽混合均勻。


4.鍋中留底油, 加蔥姜蒜爆香, 放五香粉調味, 倒入炸好的肉段翻炒兩下, 放辣椒段和胡蘿卜片, 一起翻炒。 淋入剛剛調好的芡粉水, 最后幾下就能出鍋了。


一盤外酥里嫩的溜肉段就炸好了, 這菜最下飯了, 還是東北男人們最愛的下酒菜。 這熘肉段口感咸香, 只有哈爾濱最正宗, 想吃的趕快走起!

你還知道東北的哪些好吃的美食?你最喜歡吃哪一道?

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