《向往的生活》中四个鸡蛋一勺醋做出了这种美食,孙红雷不远千里也要来吃!

《向往的生活》中孫紅雷千里迢迢來到劇組, 就點了一道賽螃蟹, 據說這菜是他最愛吃的菜。 我還是第一次聽說, 問了一下度娘, 才知道這道菜原來是一道宮廷菜, 最原始的做法是用黃花魚和蛋黃來制作。 因為螃蟹肉是白色, 黃花魚肉質細膩雪白顏色類似, 蟹黃顏色跟蛋黃相近, 不過用黃花魚相對食材成本高, 不夠接實惠, 后來就有了用整個雞蛋來做的方法。 食材簡單易得, 做法簡單, 慢慢就變成了一道大眾菜!


【食材準備】1.雞蛋四個 2.白醋 3.鹽 4.料酒 5.姜末


【步驟方法】

1.賽螃蟹的口味偏酸, 為了提味姜蓉和醋是必備。 先把姜去皮, 剁成碎末,

把姜末放進大碗里。 再放入一勺料酒, 三勺醋, 半勺糖, 適量鹽。 把姜蓉和所有調料混合均勻備用。


2.把雞蛋黃和雞蛋清分別打進兩個大碗里, 蛋黃蛋清分別攪散備用。


3.咱們先來炒蛋清, 提前準備一雙涮火鍋那種長筷子。 鍋熱后先倒油, 油溫7成熱時倒入雞蛋液, 跟平常炒雞蛋不一樣的是, 這回不要等蛋液凝結, 而是要趁著蛋液凝結前把蛋液攪散, 蛋清基本定型后加入一半的姜蓉汁, 翻炒幾下后馬上盛出來。 一般我們把白色的部分放在下面。


4.這時在鍋里炒蛋黃, 跟炒蛋清步驟一樣, 也是要邊炒邊用筷子攪散,

然后導入姜汁, 出鍋后盛到蛋清上面。


5.這樣一道美味的賽螃蟹就做好了, 味道鮮美, 美味的賽螃蟹粒粒分明, 有濃濃的酸味。


你吃過賽螃蟹嗎?你最喜歡雞蛋做的哪道菜?

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