前幾天老爸給我買了幾塊大排回來， 冰箱里的蔬菜太多， 都沒來得及吃大排， 昨兒終于燒了大排來吃了， 說實話， 真的有點饞了的， 好久沒吃大排了， 這東西， 相信食肉族都喜歡呀， 幾天不吃就饞得慌， 雖然很多人都愛吃， 但是只停留于愛吃， 為什么小廚這么說呢， 因為大部分人做不好， 要么就是做出來的大排口感太柴， 要么就是做出來大排不健康， 為什么說不健康呢， 因為很多人做大排喜歡先裹淀粉油炸， 大家都知道， 油炸食品吃了對我們人體是不好的， 對吧， 特別是這種大夏天， 吃油炸又不利于消化更難受。
所以小廚今天給大家帶來的大排做法， 不油炸更健康， 鮮嫩多汁， 連我那嘴叼的老公都對我豎起了大拇指， 連吃了3塊， 總共才4塊， 我就嘗了一塊， 他是充分實用實力來證明我這個大排做得好吃。 其實， 大排想要做得好吃又健康， 注意幾個細節問題就行了， 很多人搞不清到底是該用熱水， 還是用冷來燒大排， 這個步驟弄錯了， 差別就很大的， 而且關于去腥提味， 我也加了一味家家都有的材料。 很多人都忽略了它。 文中我會詳細介紹具體的做法。 來一起看看吧。
【紅燒大排】
食材：大排， 生姜， 大蒜， 橙子皮， 生抽， 老抽， 白糖， 干紅椒， 熱水， 料酒， 小蔥， 食鹽， 食用油，
烹飪方法：
1、把大排清洗干凈， 用刀背把每一塊大排的正反兩面都敲的，
2、加食鹽， 料酒一起抹勻， 把大排腌制15分鐘。 腌好之后， 用廚房用紙擦干水分。
3、熱鍋下油， 放入大排， 中火煎至大排兩面微上色就可以了。 注意火不要太大， 以勉煎糊了。
4、倒入沒過食材的熱水， 放生抽， 老抽， 兩個干紅椒， 一小塊橙子皮， 一點白糖一起大火煮開之后， 改中為慢燉23-30分鐘的樣子。 這里說一下， 一定要放熱水， 不要放冷水， 不然做出來的大排口感會柴的。 還有我加入了一塊橙子皮， 即可以提味也可以去腥 ， 非常的好用， 對了， 橙子皮是曬干的。
5、最后改大火收汁， 不要收太干， 一定要再留一點點湯汁更美味， 再撒點蔥花點綴， 出鍋， 開吃。
香噴噴的紅燒大排就做好啦，