夏天到了， 很多人都喜歡吃一道菜， 叫做：涼拌皮蛋， 做法簡單， 把皮蛋切成瓣狀裝盤， 按照自己喜歡的口味， 撒上姜、蒜、醬油、醋、辣椒、香油等調味佐料即可， 美味爽口， 夏天有些人味口不佳， 吃一些涼拌皮蛋還能夠促進食欲。
皮蛋好吃， 但是切皮蛋時總會遇到一個小小的麻煩事， 那就是蛋黃總是粘在刀上， 我們在飯店吃的時候， 會發現他們切的皮蛋光滑又整齊， 而我們在家里自己切出來的皮蛋品相卻很差， 到底是怎么一回事呢？其實是方法沒用對， 今天給大家分享幾個切皮蛋的小技巧， 切的漂亮還不粘刀，
第一種小技巧， 我們在碗里倒一些陳醋， 白醋也可以， 然后把醋涂抹在刀面上， 再來切皮蛋就不會粘刀了， 切出來非常整齊美觀， 如果感覺快要粘刀的時候， 再涂抹一些醋就可以了。 醋不會影響到皮蛋的口感， 也不浪費， 最后拌皮蛋的時候還可以用到。
第二種小技巧， 和第一種技巧類似， 只不過把醋換成了食用油， 把油涂抹在刀面上， 切皮蛋的時候， 蛋黃也不會粘在刀上。
第三種小技巧， 取一根棉線， 蘸濕水， 把剝好的皮蛋放在手掌心上， 兩只手分別捏住棉線的一端， 扯緊后用力向下拉， 把皮蛋切割開， 這樣切出來的皮蛋非常平整。