农户门前种紫色蔬菜，城里亲友不认识，形状像辣椒，营养赛人参

在河北滄州農村， 人們有在門前或院子里種蔬菜的習慣。 尤其是一些以種糧為主的村子， 為了省點日常買菜的花銷， 往往在宅基地上開辟一片菜園， 種上點蔬菜自給自足。 在滄縣李天木鄉某村， 村子里隨處可見宅子上種植的小菜園。 一家農戶在門口種了幾種蔬菜， 有黃瓜、西紅柿、蘿卜、南瓜等等， 其中還有幾株看著眼生的秧苗， 城里來的親友看了半天也沒認出來是啥菜。

這種秧苗高30厘米左右， 寬大的葉子形狀跟茄子秧苗有些相似。 莖和葉柄呈紫色， 長出的果實也是紫色的， 形狀像辣椒但確實不是辣椒。

城里的親友表示平常在菜市場沒見過， 不知是何種植物。 村里的親友說， 這種植物就是黃秋葵， 只不過是相對少見的紫色黃秋葵， 也可以叫它紅秋葵。

市場上常見的秋葵都是這種綠色的， 紫色秋葵確實不多見。 秋葵學名咖啡黃葵， 據說原產于印度， 目前在我國南北方都已大量種植。 這種作物有“蔬菜王”之稱， 更有甚至稱其為“綠色黃金”， 營養價值之高堪比人參。 秋葵含有大量的粘滑汁液， 混有果膠、牛乳聚糖及阿拉聚糖等， 可助消化， 治療胃炎、胃潰瘍， 并可保護肝臟、滋補陰陽。 據說在日韓秋葵就被稱為“綠色人參”， 然而秋葵相比人參味道更鮮美更適合日常烹飪。

作為日常蔬菜， 秋葵吃起來鮮滑爽口， 可以炒食、煮食、涼拌、制罐頭、做湯等等，

可以烹飪成各種美味。 菜市場上， 攤主常建議蘸醬生吃， 也有人用秋葵泡水喝。 人們普遍認為秋葵有降三高的食療效果。 作為中藥材， 秋葵用于咽喉腫痛， 小便淋澀， 產后乳汁稀少， 月經不調等癥狀。 常食秋葵有保護皮膚、助消化健胃、理腸胃、清肝毒以及壯陽健腎， 增強人體免疫功能的作用。

市面上的紫色秋葵一般要比綠色秋葵價格更高， 綠秋葵保健養生功效已經很強大了， 但并不含有花青素。 紫色秋葵中抗氧化物花青素的含量很高， 對人體有很好的防衰老作用。 因此， 吃這種秋葵最好以生吃為主， 得以攝入更多的抗氧化物質， 增強自身免疫力。