一、老干媽炒魷魚干
食材:老干媽2勺(喜辣的可以3勺) 生抽適量 魷魚干3-5兩(看自家吃飯人口哈) 糖 0.5勺(可不加) 姜絲適量 芝麻適量(可不加)
做法:
1、用開水浸泡魷魚干1小時, 最少不低于30分鐘。 (浸泡的圖片忘記拍照哈~)
2、浸泡好之后洗干凈切絲, 喜歡有嚼頭的可以稍稍切粗點, 粗細像炒土豆絲的樣子就好, 不喜歡太有嚼頭勁道的口感也可以切的更細些。
3、鍋里放油, 油熱后姜絲爆鍋, 放入切好的魷魚絲炒一兩分鐘左右見魷魚絲有彎曲狀, 加入老干媽攪拌均勻繼續炒一分鐘, 最后加生抽炒半分鐘, 美味就飄出來了,
二、蔥油拌金針菇
食材
金針菇180g、胡蘿卜30g、黃瓜50g、生抽4ml、陳醋10ml、食用鹽2g、蜂蜜5g、熟芝麻30g、小蔥適量
做法
1.黃瓜, 胡蘿卜各切成絲狀, 金針菇去掉根部, 小蔥切小段。
2.鍋內加入清水放適量鹽, 水沸騰后倒入金針菇。
3.燙10秒立即撈出過冷水。 金針菇瀝干水分排在盤子中, 加入黃瓜絲備用。
4.鍋內放油, (最好不要放香味很濃的油, 不然會掩蓋蔥油本身的味道了), 加入蔥段。
5.中火慢熬至顏色微黃, 轉小火熬到焦香, 撈出蔥葉濾油, 也可以直接全部撈出。
6.鍋內用底油炒香胡蘿卜, 炒香后撈出擺在金針菇上面。
7.調入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。
三、香烤臘肉
食材:臘肉(300克)、雞蛋清、自制麻辣紅油、孜然
做法:
1、臘肉用清水泡軟, 去掉多余鹽分,
2、加入麻辣紅油, 或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油, 孜然、雞蛋清腌制;
3、烤盤上鋪錫紙, 將臘肉鋪好, 放入烤箱中層, 上下火, 210度, 烤10分鐘;
4、刷一點麻辣紅油, 翻一面, 再刷一次, 再烤3分鐘左右, 即可出爐了。
四、涼拌萵筍絲
食材:萵筍400g、 色拉油、花椒、鹽、糖、味精、紅椒絲10g
做法:
1.將萵筍去皮切絲
2.將切好的絲放入到涼開水(最好加幾塊冰塊的)浸泡15分鐘
3.將紅椒切成細細的絲備用
4.泡好的萵筍絲撈出控干水分放入盆中, 加上紅椒絲、鹽、糖、少許味精
5.將炒鍋上火加入少許食用油, 燒熱后下入幾粒花椒, 炸出香味, 顏色變深后關火, 撈出花椒粒丟棄不用
6.加入花椒油攪拌均勻