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抽个空给大家分享几道菜,你也抽个空来学几道?

一、老干媽炒魷魚干

食材:老干媽2勺(喜辣的可以3勺) 生抽適量 魷魚干3-5兩(看自家吃飯人口哈) 糖 0.5勺(可不加) 姜絲適量 芝麻適量(可不加)

做法:

1、用開水浸泡魷魚干1小時, 最少不低于30分鐘。 (浸泡的圖片忘記拍照哈~)

2、浸泡好之后洗干凈切絲, 喜歡有嚼頭的可以稍稍切粗點, 粗細像炒土豆絲的樣子就好, 不喜歡太有嚼頭勁道的口感也可以切的更細些。

3、鍋里放油, 油熱后姜絲爆鍋, 放入切好的魷魚絲炒一兩分鐘左右見魷魚絲有彎曲狀, 加入老干媽攪拌均勻繼續炒一分鐘, 最后加生抽炒半分鐘, 美味就飄出來了,

裝盤撒上熟芝麻裝飾即可

二、蔥油拌金針菇

食材

金針菇180g、胡蘿卜30g、黃瓜50g、生抽4ml、陳醋10ml、食用鹽2g、蜂蜜5g、熟芝麻30g、小蔥適量

做法

1.黃瓜, 胡蘿卜各切成絲狀, 金針菇去掉根部, 小蔥切小段。

2.鍋內加入清水放適量鹽, 水沸騰后倒入金針菇。

3.燙10秒立即撈出過冷水。 金針菇瀝干水分排在盤子中, 加入黃瓜絲備用。

4.鍋內放油, (最好不要放香味很濃的油, 不然會掩蓋蔥油本身的味道了), 加入蔥段。

5.中火慢熬至顏色微黃, 轉小火熬到焦香, 撈出蔥葉濾油, 也可以直接全部撈出。

6.鍋內用底油炒香胡蘿卜, 炒香后撈出擺在金針菇上面。

7.調入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。

三、香烤臘肉

食材:臘肉(300克)、雞蛋清、自制麻辣紅油、孜然

做法:

1、臘肉用清水泡軟, 去掉多余鹽分,

洗凈切片;

2、加入麻辣紅油, 或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油, 孜然、雞蛋清腌制;

3、烤盤上鋪錫紙, 將臘肉鋪好, 放入烤箱中層, 上下火, 210度, 烤10分鐘;

4、刷一點麻辣紅油, 翻一面, 再刷一次, 再烤3分鐘左右, 即可出爐了。

四、涼拌萵筍絲

食材:萵筍400g、 色拉油、花椒、鹽、糖、味精、紅椒絲10g

做法:

1.將萵筍去皮切絲

2.將切好的絲放入到涼開水(最好加幾塊冰塊的)浸泡15分鐘

3.將紅椒切成細細的絲備用

4.泡好的萵筍絲撈出控干水分放入盆中, 加上紅椒絲、鹽、糖、少許味精

5.將炒鍋上火加入少許食用油, 燒熱后下入幾粒花椒, 炸出香味, 顏色變深后關火, 撈出花椒粒丟棄不用

6.加入花椒油攪拌均勻

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