手撕茄子
圖文 | JU家小廚房
原料：
茄子1根、蔥1顆、大蒜1頭、小米辣1個、辣椒油1勺、生抽1勺、鹽適量、米醋2勺、白糖1匙、雞精1匙。
1. 準備所需食材。
2. 茄子一切四瓣， 放入蒸鍋大火燒開蒸7分鐘左右。
3. 蔥、蒜、小米辣均切碎備用。
4. 蒸好的茄子取出， 如果不確定是否熟透可以用筷子扎一下試試。
5. 待茄子晾涼以后撕成細條裝入盤中。
6. 所有調味品混合在一個碗中， 然后澆在茄子上即可。
7. 成品圖。
8. 成品圖。
9. 成品圖。
小竅門：
1、茄子皮中維生素b含量豐富， 去之可惜， 所以還是帶皮吃掉吧。
2、蒸茄子的時候時間不宜太長， 一般十分鐘左右足矣， 當然具體時間也要根據茄子的大小而定。
手撕杏鮑菇
圖文 | 愛烘焙的疙瘩貓
原料：
杏鮑菇200g、蔥花適量、生抽小半匙、老抽少許、醋少許、糖少許。
1. 準備食材， 杏鮑菇洗凈。
2. 撕成條狀。
3. 鍋熱倒油， 放入蔥花煸香。
4. 倒入杏鮑菇。
5. 翻炒均勻。
6. 翻炒至杏鮑菇變軟， 加入生抽、老抽、醋。 翻炒均勻。
7. 隨后再撒入少許糖起鮮。
8. 翻炒均勻即可。
9. 裝盤， 撒香菜碎， 醬香味濃郁。
10. 成品。
小竅門：
生抽本咸， 所以沒有再放鹽。
手撕包菜
圖文 | JU家小廚房
原料：
圓白菜500克、五花肉200克、大蒜粒3個、干辣椒3個、雞精1匙、米醋1勺、白糖1匙、生抽1勺、鹽適量。
1. 五花肉切薄片備用。
2. 圓白菜撕成大小一致的片備用。
3. 大蒜拍扁 干辣椒切成段備用。
4. 鍋中加底油下入五花肉煸炒出多余的油脂。
5. 放入大蒜和干辣椒煸炒出香味。
6. 放入圓白菜翻炒至斷生， 加入米醋、白糖、雞精、生抽和適量鹽調味即可出鍋。
7. 成品圖。
8. 成品圖。
小竅門：
圓白菜的處理之所以用手撕是因為這樣更容易入味， 手撕的口感和用刀切出來的是完全不同的。
手撕孜然烤麩
圖文 | 尖尖_實驗室
原料：
干烤麩2塊、黑木耳5克、香蔥1根、大蔥3克、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、生抽1勺、紅燒醬油1小勺、鹽2克、白糖2克。
1. 烤麩和木耳用水泡發好。
2. 鍋中煮開水， 將木耳和烤麩分別焯水。
3. 烤麩焯水后， 用流水反復沖洗幾遍， 然后攥干水撕成小塊。
4. 大蔥切成蔥花， 香蔥切小段。
5. 起鍋加入蔥花爆香。
6. 加入烤麩翻炒片刻。
7. 加入木耳、生抽、紅燒醬油、白糖、少許清水加蓋燉煮3分鐘。
8. 開蓋加入孜然粉， 辣椒粉， 少許鹽， 翻炒片刻。
9. 撒上香蔥翻炒均勻出鍋即可。
澆汁手撕蒜苔
圖文 | 米拉Miira
原料：
蒜苔適量、小尖椒兩個、蒜適量、油適量、鹽適量、醋適量、生抽適量、糖適量、香油適量、涼白開兩勺。
1. 蒜苔洗凈備用。
2. 開水入鍋焯水。
3. 撈出瀝干水份備用。
4. 手撕成絲條狀， 因焯過水特別好撕。
5. 依次撕好排盤備用。
6. 蒜和小米椒改刀。
7. 熱油淋入， 去除辛辣激出香味。
8. 放入鹽， 糖， 生抽， 醋， 香油， 兩勺涼白開， 拌勻即可。
9. 淋入手撕蒜苔上， 吃的時候拌均即可。
10. 美美的顏值令人愉悅。
11. 成品圖。
12. 成品圖。
小竅門：
焯水一定注意， 時間不宜過長， 影響顏色！
麻油手撕雞胸肉
圖文 | sourcehe
原料：
雞胸肉300克、香菇醬20克、麻油3ml、紅辣椒2個、香蔥10克、生姜5克、陳皮1克。
1. 準備食材：雞胸肉、香菇醬、麻油等食材；
2. 適量的清水倒入鍋中， 放入雞胸肉，
3. 撈出雞胸肉放涼；
4. 順著雞胸肉條紋， 手撕碎；
5. 取出20克香菇醬；倒入3ml的麻油在香菇醬碗拌均；辣椒、香蔥、生姜是分成洗凈切好， 醬料也調制好；
6. 把調料全部倒入雞絲碗內；
7. 順一方向拌至均勻；
8. 拌均好即可享用， 也可以分成幾個碟子。
9. 麻辣鮮香的手撕雞胸肉。
小竅門：
1.雞胸肉是否煮熟， 可以用筷子穿過， 說明煮熟；
2.香菇醬和麻油要在個碗里拌均， 這樣拌雞絲的時候才不會斷。
3.撕雞胸肉的時候， 要順著條紋撕。