酸甜冰爽涼拌西瓜皮
圖文 | sourcehe
原料：
西瓜皮500克、白砂糖10克、檸檬半個、薄荷適量。
1. 大紅西瓜用勺子把西瓜肉挖出來， 再用刀把西瓜的少許紅肉刮干凈， 綠皮也用刀切干凈， 然后用清水洗凈， 瀝干水， 切成絲， 越細越好。
2. 把西瓜皮絲用一個大盤子裝好。
3. 裝好的西瓜皮， 倒入白砂糖拌均， 慢慢會變軟。
4. 這個時候搓一搓檸檬， 讓檸檬變軟， 水分變多。 用刀從中間切開， 用手按壓， 擠檸檬汁。
5. 在放入薄荷葉， 一起拌均， 即可吃用。 放入冰箱冷藏， 口感更好。 個人覺得冷藏1小時吃是最佳效果， 變的太軟， 就沒有脆口干。
小竅門：
1、西瓜皮的紅肉部分一定要去干凈；
2、不喜歡吃酸的可以不加檸檬。
3、不吃糖， 可以不放糖， 但是沒這么好吃。 個人建議還是放點糖比較脆甜。
風味西瓜皮
圖文 | sourcehe
原料：
西瓜皮500克、紅辣椒3個、青椒1個、大蔥1根、豆豉5克、油適量、鹽適量
1. 把西瓜肉用勺子挖出來， 也可以用刀切， 用刀把綠皮去掉， 再把沒有刮干凈的的西瓜紅肉刮去。 然后把西瓜皮， 洗凈， 切塊。
2. 紅辣椒、青辣椒， 分別洗凈， 去蒂切好， 大蔥洗凈， 切段， 待用， 豆豉洗凈瀝干水。
3. 熱鍋， 倒油， 放入切好的紅辣椒、青辣椒、大蔥白爆炒香味， 然后改為中小火， 放入豆豉煸炒出香味。
4. 這個時候加入切好的西瓜皮， 改為大火爆炒， 炒至西瓜皮變軟， 入味， 顏色微黃， 改用小火把炒出西瓜皮水分慢慢煮至入味。
5. 把大蔥的綠葉、鹽，
6. 炒西瓜皮有一點水分， 有汁， 收干汁， 讓西瓜皮入味， 就很好吃了。
小竅門：
西瓜皮的紅肉部分一定要去干凈；帶紅肉的西瓜皮炒， 有一定甜味， 就不好吃了。 做這道菜要注意火候， 不同時間段， 用不同火。
西瓜皮肉餡包子
圖文 | 清水淡竹
原料：
豬肉適量、西瓜皮適量、蒜適量、姜適量、面粉200g、酵母2g、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量。
1. 面粉與酵母混合， 用水和成面團， 蓋濕布發酵。
2. 豬肉剁成末， 加鹽、料酒、生抽、蠔油、淀粉往同一個方向拌勻。
3. 西瓜皮削去綠色的翠衣， 切成細丁， 加鹽腌制一會， 擠去水分。 再把西瓜皮、姜蒜末和肉末拌勻成瓜皮肉餡。
4. 發酵兩倍大的面團。
5. 發酵好的面團取出放案板上按揉排氣，
6. 搟成圓形面片， 放入肉餡。
7. 包成包子。
8. 放到刷了油的蒸架上二次發酵。
9. 大火燒開后轉中火蒸10分鐘， 再關火虛蒸3分鐘開蓋。
10. 包子外皮喧軟， 肉餡鮮甜可口。
西瓜皮火腿雞蛋餅
圖文 | 老方小雨
原料：
雞蛋1個、火腿片3片、面粉3湯匙、玉米淀粉3湯匙、西瓜皮西瓜皮、食用油少許、蔥花少許、食鹽1/2小勺。
1. 備好食材。
2. 用刀將西瓜切瓤留皮。
3. 接著將西瓜皮外面硬皮削掉、留淺綠色瓜瓤部分。
4. 沖洗干凈：將淺綠色瓜瓤、火腿片切碎丁PS：我又切了點點最外面綠皮細絲點綴。
5. 再將切好的西瓜皮碎丁擠去水份、與火腿丁一起放入小盆中、撒點蔥花、打個雞蛋、加入粉類。
6. 最后來點食鹽。
7. 用勺子攪拌成糊。
8. 不粘鍋燒熱后加少許食用油、倒入西瓜皮火腿面糊。
9. 轉中小火煎制金黃后翻面。
10. 待雙面都煎至金黃關火、出鍋既可。
11. 盛入盤中。
12. 真的好美味。
小竅門：
1、西瓜皮容易出水， 切丁后需擠掉水份再加食鹽， 否則液體量過大面團易散。
2、火腿片有些底味， 因此食鹽加一點點既可。
3、食鹽根據自己喜歡可隨意增減， 注意份量面糊不易過厚。
4、煎餅時不要心急， 用中小火， 過大表面糊了， 里面還沒熟。
涼拌西瓜皮
圖文 | 一溪月
原料：
西瓜皮適量、小米椒一個、生抽適量、陳醋適量、鹽適量、香油適量、香菜適量。
1. 西瓜皮適量。
2. 片去瓜皮。
3. 全部片完， 沖洗一下。
4. 切成薄片。
5. 適量生抽， 陳醋， 香油， 鹽， 小米椒和香菜碎， 拌成料汁兒。
6. 澆到瓜片上。 食用時拌勻即可。
7. 成品。
小竅門：
紅色部分不用全部去除， 稍留點， 好吃又好看。
蒜香西瓜皮
圖文 | hb俗人
原料：
西瓜皮適量、蒜適量、鹽適量。
1. 西瓜瓤打成了汁， 剩下西瓜皮。
2. 把西瓜皮去掉外面的硬皮。
3. 切成薄片。
4. 蒜切片。
5. 鍋中放入適量植物油， 爆香蒜片。
6. 放入西瓜皮翻炒。
7. 放入適量清水， 適量鹽， 燒開。
8. 西瓜皮變軟， 大火收汁關火。
9. 盛盤。