北京的泰合鮮， 壓鍋肘子是骨肉分離的：
壓鍋肘子——攝于北京 泰合鮮(關老濕233 攝)
壓鍋肘子——攝于北京 泰合鮮(關老濕233 攝)
壓鍋肘子——攝于北京 泰合鮮(關老濕233 攝)
整體是比較濃膩的北方醬味紅燒口。 肘子壓得特別軟。
他家的特點是把皮和肉分開了， 這就避免了大家吃肘子時扯來扯去扯不斷的尷尬。
皮入味充分， 非常軟嫩， 吃起來非常膩爽。 肉也入味充分， 質地很不錯， 軟中帶筋道。 配菜是茶樹菇， 為這道菜增舔了一種蘑菇鮮味。
缺點是很膩……吃了幾口之后， 瞬間感覺身體被填滿。
炸舌頭魚：
炸舌頭魚——攝于北京 泰合鮮(關老濕233 攝)
炸舌頭魚——攝于北京 泰合鮮(關老濕233 攝)
魚很扁， 外面炸得很酥， 很香， 但里面很嫩， 質地不老， 肉質很鮮。
可以直接吃， 也可以蘸椒鹽。 稍微蘸一點就好， 不要蘸多了， 太咸。
大魚刺還沒有炸到能直接吃的程度， 所以記得吐刺。
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