面食在陜北是非常受歡迎的, 最會做面食的也一定是陜北人, 當然, 最愛吃面食的也是陜北人。
要是說起油潑面啊, 小編最先想到的就是陜西西安, 之前去西安玩兒的時候, 到處都是賣油潑面的小店。 所謂油潑面呢, 屬于陜西的一道傳統面食, 又被叫做扯面、拽面, 吃過以后唇齒留香讓人回味無窮。 今天帶給大家油潑面的做法, 整個過程其實很簡單, 要說需要費點精力的地方就是弄面, 弄面條對于廚房小白來說可能稍麻煩。
首先和面, 記得要溫水和面, 和面的溫水里加一點點鹽面會更筋道一些,
等到面醒發好以后就可以扯面了, 不會扯面的話可以搟好面切成稍寬的面條。 鍋中燒水將少許青菜焯水后撈出, 然后將面條煮熟后放入調好的料汁碗中, 放上蔥姜蒜碎和干辣椒面兒, 再放上油菜。 最后起鍋燒油, 又燒熱至冒煙的時候停火, 用勺子將熱油舀起澆在面中最上層的辣椒面上, 拌均勻就好了。