一、排骨蒸豆腐
食材:豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。
做法:
1. 豆腐切塊, 排骨洗凈斬小段。
2. 排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。
3. 把豆腐和排骨擺盤, 蒸10分鐘左右, 取出撒上蔥花即可
二、電飯煲鹽焗雞
食材:雞肉、洋蔥1個、色拉油少許、食鹽、姜1大塊、花椒、干辣椒、小蔥、鹽焗粉適量、白芝麻、白糖少許
做法:
1.嫩雞1只(處理好后約1.5斤)洗凈用鹽焗粉抹遍全身, 稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜
2.電飯煲四周和底部抹上油, 擺一層姜片, 再擺一層洋蔥
3.腌好的雞放入, 淋入少許油, 正常煮飯鍵, 中途記得翻面一次, 受熱均勻
4.自然晾涼后拆骨, 用鹽焗粉, 自制油辣子(包括干辣椒, 花椒, 白芝麻, 鹽, 糖)拌勻, 撒蔥花和香菜裝飾
三、蝦皮鍋塌豆腐
食材:雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許、蝦皮、蔥末、姜末、
做法:
1.雞蛋打散成蛋液, 另取一只盤子放入面粉
2.豆腐切片后, 先沾上面粉, 然后再裹上蛋液
3.蝦皮提前洗好, 蔥姜洗凈切成末
4.把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色
6.豆腐煎好之后, 在鍋里擺好, 放入料酒和鹽, 撒上蔥姜末
7.再放入蝦皮, 中小火, 塌至汁盡豆腐入味時, 放幾滴香油即可出鍋
四、牛肉燒杏鮑菇
食材:牛里脊肉、杏鮑菇、生姜、小紅椒、豆瓣醬、黃酒、生粉、鹽、油。
做法:
1、杏鮑菇洗凈改刀切丁, 小紅椒斜切成小段, 牛里脊肉切成小丁, 加入適量黃酒、生粉和鹽抓勻腌制10分鐘,
2、起鍋燒熱倒多些油, 放入杏鮑菇丁中火慢炸至金黃色, 倒入牛肉丁小火炒熟后盛出瀝油;
3、鍋里留少許底油燒熱, 加入適量姜末和小紅椒段爆香后, 下入一勺豆瓣醬和少量清水翻炒均勻;
4、將炒好的杏鮑菇和牛肉丁, 大火快速翻炒均勻即可出鍋。